猪里脊酸辣汤沙河粉
简单
4人份
这碗沙河粉灵魂的关键在于汤底。 本菜谱为两人份的量 高压锅压的里脊肉比较嫩，而且会让汤非常香。 本菜谱的蔬菜是随意放的，叶子类的大家想吃什么菜就放什么菜不用拘泥于菜谱。 因为不喜欢八角的气味也不太能吃辣，所以干辣椒和八角放的特别少，大家可以酌情增加。 我买的干的沙河粉，要温水提前浸泡一个小时，吃前开水煮一分钟，很劲道。
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食材清单
其他
- 10至20克看口味冰糖
- 120克沙河粉
- 9两至1斤左右猪里脊
- 一大勺花生油
- 一头大蒜
- 一小勺老抽
- 一小把小茴香
- 一小把花椒
- 一斤水
- 一根干辣椒
- 一根芹菜的茎（可以不加）
- 一颗的四分之一八角
- 两大勺料酒
- 两大勺生抽
- 切完后一小把小葱
- 四五片的量姜或姜蓉
- 步骤1 戳水
- 步骤2 煎油
- 步骤3 高压锅压肉放的东西
- 步骤4 吃前放的东西
- 步骤5 吃时加的调味料
- 生抽的1.5倍左右米醋
- 适量，看个人口味添加生抽
- 适量大白菜
蔬菜
- 四五片姜
蔬菜类
- 适量菠菜
营养成分
热量
428.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
134.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
里脊肉加入足够的冷水和姜与料酒。姜四五片，料酒我用的黄酒，两大勺。撇清浮沫，肉的上下面加起来沸腾3分钟，然后洗净肉。当天吃的话这个时候就要把干的沙河粉用温水泡上，泡一小时。
2
花生油中加入八角和小茴香，小火煎，别糊了，煎出香味即可。
3
步骤1的肉，步骤2的油，步骤3里所有的东西，放入高压锅上汽20到25分钟。（大蒜去皮后不用切碎，芹菜茎洗净切大块。）
4
压肉的时候把菠菜和大白菜煮熟，煮完后给他们冲凉，用厨房卫纸把菜包起来拧出菜叶子里的水。沙河粉要提前温水浸泡一小时，这时候煮1分钟。控干沙河粉的水分。
5
高压锅里的食材捞出+步骤4准备的食材，分两个大碗放。肉切碎或切片都可，把高压锅里剩的汤最后倒两个碗里。吃的时候按口味加米醋和生抽。米醋是生抽的1.5倍感觉比较好吃。
