炝炒圆白菜丝 | 爽脆可口
简单
4人份
圆白菜，价格实惠，营养丰富。是蔬菜中的抗癌明星。还具有消炎杀菌，增强免疫力，促进消化等作用，是名副其实的保健菜。 下面给大家分享一道简单好吃的炝炒圆白菜丝。
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1个干辣椒
- 1勺生抽
- 1勺醋
- 2瓣大蒜
- 半小勺鸡粉
- 少许白胡椒粉
蔬菜
- 半个圆白菜
蔬菜类
- 少许葱花
调味料
- 1小勺盐
营养成分
热量
214.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
579.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
圆白菜的粗茎部分很影响口感，所以我做菜的时候都会事先去掉。将处理后的半个圆白菜切成宽窄均匀的细丝，装盘备用。
2
大蒜切片，干辣椒切段，切葱花少许。
3
锅热放油，油温上来后放入花椒，炒制变色出香味后，用锅铲将花椒挑出。（这个过程需要点耐心，不要直接大火炒，那样胡椒很容易糊掉，味道变苦。）
4
这时油温进一步升高，在余下的底油中，放入干辣椒，炒制变色，这一步也很重要，炝锅的香气之所在。
5
接着放入蒜片葱花，翻炒几下。
6
闻到香味后，加入切好的圆白菜丝，快速翻炒。
7
圆白菜开始变软的时候，加入生抽1勺。沿着锅边少量淋一圈米醋，油温会蒸发一部分醋酸，留下的是迷人的香气。翻炒均匀就可以关火了。
8
此时加入鸡粉少许，盐2克，白胡椒粉少许，借着锅内的余温，再翻炒几下。
9
出锅完成。
