黄豆炖猪蹄|家常菜也美味无敌
简单
4人份
今天一米推荐一道暖心的冬日菜肴——黄豆炖猪蹄。酥而不烂的猪蹄，软糯入味的黄豆，浸在浓稠汤汁中，喝酒下饭，都是良配。 如果今晚没有吃完，冷藏后的汤汁会结成皮冻。颤悠悠的皮冻搭配热腾腾的米饭，半融化的汤汁与滑溜溜的肉冻，深深拥抱着颗颗米粒，口感更是妙不可言。跟着食谱，一起试试看吧！ 此菜谱翻译自美食博客：thewoksoflife.com
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 115g干黄豆（浸泡过夜）
- 1kg猪蹄
- 1块桂皮
- 1片陈皮
- 2汤匙油
- 2汤匙生抽
- 2汤匙老抽
- 2汤匙黄酒
- 2片香叶
- 2颗干辣椒
- 3颗八角
- 4杯水
- 4段大葱（切断，葱绿和葱白分开）
蔬菜类
- 4片姜
调味品
- 20g冰糖
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
525.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
110.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干黄豆提前浸泡过夜。猪蹄切大块，洗净后放入锅中。加水淹过猪蹄，水烧开后，让猪蹄在开水中煮几分钟，熄火。将猪蹄取出，沥干洗净后，放在一旁晾干备用。
2
将油倒入炒锅或者铸铁锅中，用中小火加热。加入姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒和陈皮，翻炒出香气。然后加入猪蹄，使其每一面都均匀变成棕色。
3
小贴士：
4
翻炒香料时，火一定不要太大，以免将香料炒焦。
5
将泡好的黄豆沥干，放入锅中。随后加入冰糖、老抽、生抽、黄酒和水。搅拌均匀后，盖上锅盖，小火炖煮70-80分钟，直到猪蹄变得软烂。
6
出锅前加盐调味，盛盘后撒葱绿装饰即可。
