经典川菜麻婆豆腐
食材清单
其他
- 10克生抽
- 10克豆瓣酱
- 15克淀粉水
- 1克胡椒粉
- 1克麻椒面
- 2克老抽
- 2克辣椒面
- 30克猪肉馅
- 350克嫩豆腐
- 5克料酒
- 5克香葱沫
- 各5克葱姜蒜沫
调味料
- 3克白糖
- 5克盐
营养成分
热量
421.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
493.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1:把豆腐切成均匀的正方形小块、大小为2厘米。 2:放到碗里加入清水、没过豆腐、加盐2克、放入蒸锅蒸10分钟、（豆腐提前蒸可以防止烧时豆腐易碎、还可以去除豆腥味）
取出把水倒掉
准备大葱、香葱、大蒜、姜
全部切沫备用
准备麻椒放锅里开小火炒熟，再用擀面杖擀碎。 这个步骤可以省略、可以直接去买成品麻椒面或者花椒面
1:锅里倒油、倒入猪肉馅或者牛肉馅也可以、 2:开小火慢慢煸炒、把肉沫炒酥、炒至焦黄、 3:加一点老抽、少许盐调味、 4:盛出备用
1:另起锅倒油，加入10克豆瓣酱、开小火翻炒出红油。 2:加麻椒粉、辣椒粉继续炒香。 3:加葱姜蒜沫炒香。 4:把炒好的肉沫加一半进去翻炒
1:加料酒、生抽、清水。 2:把豆腐放到锅里、轻轻翻拌。 3:加白糖、胡椒粉调味、小火烧至入味1-2分钟。 4:把15克水淀粉分三次加进锅里、每加一次翻拌均匀、待汤汁浓稠时出锅装盘
这种状态就可以出锅了……水淀粉一定要分次加、防止一次加进去过稠、结块、全程一定要保持小火
再把剩余的猪肉沫撒在上面、撒上香葱即可
非常好吃、入味
吃一口吧😄
