胖熊家🐻——家庭版辣白菜泡菜
简单
4人份
本人就是爱瞎整。我老公亲切称呼我为咸菜大王。 我是研究了朝鲜族的一些配方，然后看了韩国做泡菜的视频。 根据北方人的口味改良了一下， 第一次着菜谱。希望大家有好意见提出来 我多改良和进步、
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食材清单
其他
- 100克姜
- 100克鱼露
- 1500克水
- 150克蒜
- 200克洋葱
- 200克白萝卜
- 220克盐
- 250克糯米粉
- 25克（可忽略）芥末
- 2个梨
- 2个苹果
- 500克辣椒粉
- 50克虾酱
- 50克韭菜
- 5颗白菜
- 少许味精
蔬菜
- 100克胡萝卜
蔬菜类
- 少许葱
调味料
- 150克糖
营养成分
热量
794.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
177.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
白菜摘掉最外层叶子不需要洗，回头盐水泡过会很干净，用刀再根部切十字，注意不要切透，沾过铁味道不一样。
2
一颗白菜刀打十字后，手撕成如图四分
3
摸盐，记住每一层叶子都要抹。要不会不均匀，
4
然后再表面撒盐少量。
5
用石头或者重物压着白菜，这样水分会出的快些。
6
白萝卜和胡萝卜切丝撒盐。
7
淹了15小时以上的白菜如下图，挤压或者想尽办法空干水分。
8
蒜，姜，葱，洋葱打碎，苹果梨部分打碎，部分切丝，我是用的料理机，这部打的时候打不动可以加点海带汤，不要加水。
9
糯米粉加水熬成浆糊，趁热吧辣椒粉倒入烫一下。
10
加虾酱，鱼露，韭菜，苹果，梨等搅拌均匀
11
然后调好的糊一层一层摸到白菜叶子上，密封，15天以后口味最佳。
12
做了两罐，继续努力。
