土豆炖牛肉【不油腻】
因为自己身体寒凉，中医师让我少吃猪肉，可以吃些牛肉，温性滋补，相对脂肪含量少。 好几个星期前就准备趁休息日做一顿土豆牛肉和张先生分享，今天总算是天时地利人和了。
食材清单
其他
- 0.5根，按理说要放，但今天家里没有，我也就没放，不影响口感葱
- 10粒，一小撮花椒
- 1个西红柿
- 1根胡萝卜
- 2个八角
- 2个土豆
- 3勺料酒
- 3撮香菜
- 3瓣蒜
- 一两片香叶
- 大半个即可洋葱
- 少许白醋
- 适量生抽
- 适量老抽
肉类
- 1000克牛肉
蔬菜类
- 5片姜
调味料
- 小半勺盐
营养成分
热量
439.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
551.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
洋葱切小，胡萝卜切适中大小，生姜切小段，蒜3瓣可不必太细，八角，香叶，花椒配齐放在碟中。
西红柿洗干净，可以不撕皮，切小块
土豆也是小块，别太大了，一来不好看，而来太粗，影响入口感，用水浸泡待用
喜欢香菜的童鞋们必须有这个步骤，不喜欢的，可以用小葱。
肉肉（牛腩，肥瘦适中）切小块，约3cm的小方块。清水洗净，再浸泡15分钟
锅里倒入冷水，把洗净的肉肉放进水里煮沸，期间一同放入3小块姜片和一小勺料酒和白醋，煮沸后用汤匙舀掉白沫，尽量要清，让底下的沫也翻上来撇清。此时将肉盛出，沥水待用。剩下的近乎清澈的肉汤可以不用倒掉，直接灌入瓦罐里，作为底料。
炒锅倒油烧热，放入部分蒜，出香味后依次倒入沥完水的肉肉，全部洋葱，全部西红柿
大火炒，期间加入老抽着色，生抽，和一丢丢料酒，翻炒，至泛油金色即可倒入刚刚的瓦罐中。
此时瓦罐已经有了清底汤。这是不够的，加水至淹没肉肉以上，水的多少自己衡量。
水加至自己满意的位置，放入剩下的全部生姜，蒜，大火煮沸（约15分钟吧），再转小火慢炖开始，放入全部胡萝卜，土豆块，约50个小时左右，随时观察汤状态，汤汁如果还有很多，自己想收汁多一点的话，可以再后面稍微开大一点火，掀开盖子。因为已经小火炖烂，味道已经成型，这时候加快收汁也是可以的。
待到差不多的时候就可以放盐，放大部分香菜，再沸腾5分钟左右就可以起锅了！
剩下的一小撮香菜可以在盛盘之后洒在上面点缀着色。是不是很有食欲呢？我和张先生今晚吃得是很开心，他给了满分💯。大夏天在厨房捣腾这么久也是值得的！
明天中午的工作餐也有了！
