家庭版麻辣鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10个干辣椒
- 10瓣蒜
- 1勺白酒
- 1小勺醋
- 200克猪油
- 200克酸菜杆
- 20g红薯粉
- 2g花椒
- 2克味精
- 2勺鸡精
- 300克食用油
- 3斤左右一条白鲢
蔬菜类
- 2根大葱
- 2根小葱
- 2根芹菜
- 5根香菜
- 5片姜
调味料
- 10克盐
- 2勺豆瓣酱
- 3克糖
营养成分
热量
354.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
902.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将鱼清洗干净切条备用，姜蒜切片，留一点蒜切蒜末，酸菜切片，葱芹菜切段。
2
锅中倒入200g调和油，200g猪油，油烧至五成热放入花椒，姜蒜，豆瓣酱炒香。
3
加入白糖，炒出红油，下入酸菜片。
4
翻炒均匀，大概炒至两分钟吧！
5
酸菜炒香，加入适量的水，水开放入葱白小火慢熬。然后将清洗干净的鱼，沥干水份，加入盐，鸡精，味精，白酒，姜片，葱叶一起码味，五分钟后加入红薯粉一起搅拌均匀。
6
水开熬至10分钟左右，小火下入鱼头，鱼骨，汤再次煮开下入鱼片。
7
待鱼片定型，小火转中火煮至两分钟，这样鱼就不会掉粉，待鱼片断生就放入芹菜段，加入鸡精，味精，醋调味。
8
起锅装盆，放入蒜末，干辣椒，花椒，锅中倒入100g油，油温八成热，淋入盆中，这时您就会闻到一股香气扑鼻而来。洒上葱花，香菜即可，家庭版的麻辣鱼就做好啦！麻辣鲜香，味道巴适得板！
