手揉红糖红枣桂圆软欧（液种）
家里买了桂圆肉，甜甜的很好吃，朋友送了很多红枣，两个混一起做软欧想想都香。 一次可以做两个，一家三口够吃2-3天。做完切片分装好放冷冻层，吃之前烤箱100度复烤10分钟就很好吃了。可以抹酱，可以抹creamcheese，可以放各种各样的topping…… 相比吐司，欧包既简单又容易上手，对新手非常友好。水量在可控范围内，不粘手也容易出膜，尤其夏天气温升高以后20分钟就揉面完成了。一次能够做两大个，也节约了时间成本～ 红糖是为了颜色好看，也和红枣和桂圆这两种食材的感觉比较搭，但是甜度是不及白糖的。喜欢吃甜的可以在方子红糖的基础上再加5-10g白糖。 水量预留20g增减，觉得干再添加。烤箱温度与时间请自行调整。 Bon Appitit！
食材清单
其他
- #主面团
- #液种
- 0.5g干酵母
- 100g水
- 15g黄油
- 250g高筋面粉
- 25g干桂圆肉
- 25g红枣
- 30g水
- 30g红糖（喜甜可额外增加10g白糖）
- 30g高筋面粉
- 35g牛奶（可替换为水30g）
- 4g干酵母
调味料
- 4g盐
营养成分
热量
505.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
484.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
提前半天制作液种，混合液种材料，室温发酵4小时，到表面有很多小气泡就发较好了
准备液种时同时准备：红枣桂圆洗净，将红枣剪成小块，和桂圆肉一起放在容器中，用刚没过水浸泡4小时。开始制作前将红枣桂圆捞出，将水分吸干，待用
在容器中加入除黄油、红枣、桂圆外的主面团材料，放酵母避开盐和糖，加入液种
混合均成团后转移到案板上用揉搓的手法揉到初步拓展（具体揉搓手法请看👉🏻http://www.xiachufang.com/recipe/104477292/）能够扯出膜但易破，洞口呈锯齿状
加入室温软化黄油，揉搓至出手套膜。左下角洞口是光滑的，没有小锯齿，膜够薄但是不易破，有韧性
加入红枣桂圆肉，揉入面团中，面团放入容器加盖，室温发酵约1小时到两倍大，用沾面粉的手指从中间插入洞口基本不回缩
排气，分成等重两份面团（约280g/个）不松弛直接整形
取一个面团用手按开成一个比张开的手略大的面团
左上角右上角、左下角右下角往中间折，捏紧接口
上半部分折叠下来，捏紧收口
放入烤盘中，烤箱发酵档38度，同时放一碗温水，盖上保鲜膜二次发酵到1.5倍大
表面筛高粉，割包
烤箱中层，上火180度，下火170度烤27分钟
