家常柴火鸡（土豆四季豆烧鸡）
简单
4人份
四川人喜欢吃柴火鸡，尤其是在农家小院，柴火灶炒制的土鸡，更深受广大吃鸡群众的热爱！这款家常烧鸡有柴火鸡的味道，相信我，绝对不输农家乐柴火鸡的味道！！！ 喜欢吃鸡肉的朋友们，一定要试试看哟，做完别忘了交作业哟^ _ ^
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食材清单
其他
- 1小袋烧肉王调料（没有可用豆瓣酱和生抽代替）
- 2g左右鸡精
- 2个土豆
- 300克左右四季豆或者无筋豆
- 4瓣蒜
- 5ml左右料酒
- 一小撮花椒
- 八个干辣椒
- 八九根香葱
- 小半只 土鸡
- 适量八角
- 适量山奈
- 适量桂皮
- 适量香叶
蔬菜类
- 一坨生姜
调味料
- 3克左右白糖
- 适量盐
营养成分
热量
596.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
641.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
三根香葱切段，生姜蒜切片，鸡肉砍成坨，放入盆中，加料酒，适量盐拌匀腌制20分钟左右
2
土豆去皮切块
3
四季豆择好备用
4
干辣椒洗净切段，八角山奈香叶桂皮洗净备用，花椒一小撮
5
烧肉王一袋里面有两小袋，用一小袋就可以了，没有可用两勺豆瓣酱，一勺生抽一小勺老抽代替
6
腌制好的鸡肉把香葱段捡出来不要，保留姜片和蒜片
7
调料都准备好了，起锅烧油，这里用植物油和猪油一起，没有猪油也可不放，但是放了猪油更香，油要多放一些
8
油热后先倒入鸡肉翻炒，翻炒两分钟左右倒入八角山奈香叶桂皮 继续翻炒至油变稍清亮
9
倒入干辣椒段，一小撮花椒继续翻炒30秒，放一小勺白糖调味继续翻炒
10
火关小，加入烧肉王调料（或者适量生抽和豆瓣酱，一小勺老抽），中火继续翻炒均匀上色
11
倒入土豆和四季豆，翻炒一分钟左右
12
加适量清水大概如图的量，开大火烧开，再调中小火慢慢烧
13
四根香葱切段
14
煮了十分钟左右把香葱段加进去继续煮，注意到火候，不要把水烧干了，这时候可以尝一下汤汁的盐味，如果偏淡，可以加入一点盐，再继续烧十分钟左右
15
直至土豆豆角烧耙了，加入适量鸡精翻匀。如果汤汁还很多可开大火收一下汤汁，这时候尝一下菜是否有盐味，如果味淡可以再放一点盐，翻匀就可以起锅啦！
