菠菜汁大肉包（肉馅百搭）
简单
4人份
用不用菠菜汁都无所谓，面粉和水的比例都是2:1，家里有菠菜就用了~包子皮中加入了菠菜汁，增加了铁、胡萝卜素、维c的含量，营养价值挺高的😊 包子我只做一发的，一发的有嚼劲好吃！（蒸出来的颜色，比生肧还绿~）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克菠菜汁（方法中有菠菜汁做法）
- 15-20克糖
- 200克面粉
- 5克麻油
- 6克鲜酵母（普通酵母2克）
- 70克水
- 包子内馅:
- 包子皮:
- 各10克老抽，生抽
- 各5克葱姜
肉类
- 300克肉末
调味料
- 5克糖
营养成分
热量
626.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
136.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉馅:
2
葱姜用料理机加水打的很细，变成葱姜水。把肉馅的所有调料，加进去，分两次加入葱姜水，再不断一个方向拌匀，直到水都吸收肉馅发毛的状态。肉馅拌好后，放冰箱冷藏备用。
3
做菠菜汁:120克菠菜用开水烫一下去除草酸，放料理机里加100克水，打碎打细后过滤，过滤出的汁可能有150克，我们只需要100克就够啦。
4
做包子皮:我用的是鲜酵母，没有的话可以用普通酵母2克。先把鲜酵母放菠菜汁里拌匀化开，加入面粉，用揉面机揉面（没有揉面机的亲需要手动揉面哦）。揉好面后准备好油纸和包包子用的少量面粉（20克够啦）。
5
（我做的，是一发的肉包，就是揉面后醒10分钟马上做啦，做完再放70度左右的的蒸汽上直接发酵。）
6
揉完面粉，醒10分钟后，把面团分成9个35克大小的剂子，在剂子下撒适量面粉（撒面粉这部很重要哦）之后擀皮成两边薄中间后的皮子。
7
擀皮
8
包包子
9
包好的样子（撒面粉很重要哦！！！）
10
包好后（我方子中皮子的是9个的量），（冬天）放在70-80度的蒸汽上发酵45分钟左右（蒸锅下面差不多要开的热水就行啦），如果是夏天，常温1个小时即可发成2倍啦。
11
发酵完后上锅蒸20分钟。
