瑞士农夫包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g黑麦粉
- 10g酵母
- 18g盐
- 200g全麦粉
- 200g酸面团（老面）
- 3g面包改良剂
- 700g牛奶
- 700g面包粉
营养成分
热量
322.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
539.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
依次加料搅打成团：先加干材料，再加液态材料（牛奶+老面），出筋后再加盐搅打4分钟左右
2
面团整理成块状盖膜松弛40～60分钟
3
分割成300g一个滚圆盖膜松弛30分钟
4
面团压平稍拉伸成长方形，上面折叠过来压平，翻转下面折叠压平。
5
对折压平
6
整理成棍状
7
也可整理成橄榄状，中间鼓两头尖
8
在拧干的湿毛巾上滚两圈
9
在燕麦片上滚动沾满燕麦片，底部不用沾
10
成型后如上图
11
也可按照上述棍状方法整理后搓成长条状，一头压扁
12
将另一头包裹进来
13
包好封口整理成环状
14
放醒发箱40分钟
15
略筛面粉。
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用刀片划出纹路
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纹路
18
纹路
19
纹路
20
圆环上划出纹路
21
入烤箱240/220度。打蒸汽。先烤15分钟+10～15分钟，注意观察面包颜色
22
成品
