虾仁馄饨—上海小囡儿时的记忆
简单
4人份
奶奶最拿手的就是包馄炖了，小时候每周末两个姑妈要带着表哥表姐来回娘家。家里变得好热闹，我是独生子女有哥哥姐姐陪着总是开心的。中午奶奶就裹馄炖，十几口人呐，那时候我们又能吃。奶奶调馅姑妈还有我妈包，没多少时间两百多个就包好了。馅料和馄炖皮要算的刚刚好，考验的是这个家当家主妇的功底。家里裹的馄炖馅总是塞的满满的，一口咬下去满是鲜甜的肉汁。今年奶奶93了，已经包不动了，奶奶的指导着我调馅，看着一手带大的孙女学着她的拿手菜，我想奶奶心里是宽慰的！
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食材清单
其他
- 1斤二两猪肉
- 一个鸡蛋
- 一斤条虾
- 一斤荠菜
- 一根大蒜叶
- 两勺料酒
- 两勺生抽
- 两勺麻油
- 两斤。外面买的一斤大概四十几张馄饨皮
- 少许胡椒粉
蔬菜
- 适量紫菜
调味料
- 两勺盐
营养成分
热量
700.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
346.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
腿肉绞馅，和葱姜一起剁碎。
2
条虾剥壳去虾线，倒黄酒抓一下，静置15分钟剁碎。
3
加一个鸡蛋，倒黄酒，生抽，盐，胡椒粉。用筷子或者直接用手搅拌至起浆！最后倒入麻油提香！
4
拌好后，静置一个小时让肉质入味！
5
这个时候烫荠菜，烫熟捞出沥干，再用手挤干菜汁。剁碎。
6
开始包啦！馄炖皮对折，两手一弯元宝形就出来了！
7
煮馄炖的水要多一点！开了以后放入馄炖！
8
乘煮馄饨的时候配汤料，上海人一般吃酱油汤底的！生抽，紫菜，放一把大蒜叶去腥，挖一勺猪油提香。考究的还可以摊个鸡蛋皮切丝。
9
开水冲好汤底，捞出馄炖放入碗中！
