清宫网红饮-老北京酸梅汤

简单 4人份

酸梅汤的盛期在清朝,由于清朝当局是满族,长于白山黑水之间,以渔猎为主,饮食习惯肥甘厚腻,所以常用酸食化解,起初是用玉米面发酵制成的“酸汤子”,后来入了关,想换些新花样,便教御膳房的人四处搜集秘方,终于在民间酸梅汤的基础上推陈出新,制出了皇家筵席专用的酸梅汤。https://www.xiachufang.com/goods/89629/?from_userid=132465341

清宫网红饮-老北京酸梅汤
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食材清单

其他
  • 若干克山楂
  • 若干克干桂花
  • 若干克甘草
  • 若干片陈皮
  • 若干颗乌梅
  • 若干颗葡萄
调味品
  • 若干克冰糖

营养成分

热量

207.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

6.0 克

碳水化合物

64.0 克

纤维

4.0 克

7.0 克

416.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

乌梅,酸梅汤的“总舵主”,也是一碗汤的灵魂所在。早些年大家都用炭火味儿重的熏制乌梅,煮出的汤酸味也更重,但生产工艺很多都得不到保证,容易二氧化硫超标,入口便是浓厚的化学工业味;我们选用的是纯晒制,非烟熏乌梅,保留了青梅的特性,更接近梅子本身的味道。未熏制的乌梅不带有中药气,酸味更纯正。

2

山楂,要选去核的,避免汤有苦涩,作用也是增酸;不同食材的酸是有讲究的,乌梅的酸是柔和的,山楂是带果香的,不同的酸相融互染又各占其味,最终形成了丰富扎实的口感。天地植株所形成的的酸味江湖便沉落于手心里的这碗汤汤水水。

3

甘草和陈皮则是酸梅汤里的甜蜜Buff,清热解毒、润肺止咳都不在话下。桂花,携香而入,芳香提神,祛暑醒脑。 ▲ 拒绝使用熏硫&边角料

4

▲ 原料经过人工除杂筛选,不混入杂物

5

▲ 对所有原材料进行理化农残检测

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