鳝肉鳝鲍
简单
4人份
想出这道菜的原因其实很简单，有一天，我问女儿和先生晚上想吃什么，他们分别回答我，想吃鲍鱼和黄鳝。然后那天凑巧，我很想吃红烧肉，怎么办呢？鳝，鲍，肉是否能兼得，为娘我，站在厨房水池边着实想了一会儿。想起以前曾经在大连吃过鲍鱼红烧肉，鲍鱼能跟肉放一在一起烧，黄鳝为啥不可？于是乎，就有了这道汇聚海鲜，河鲜，肉类于一身的【鳝肉鳝鲍】。。。。。鲜味不可挡，停不了筷子的节奏！
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食材清单
其他
- 8个鲍鱼
- 一斤左右五花肉
- 少许桂皮
- 少许生抽
- 少许老抽
- 少许香叶
- 普通粗细(1条）黄鳝
- 适量料酒
蔬菜
- 若干蒜片
蔬菜类
- 若干姜丝
调味料
- 一大块冰糖
营养成分
热量
623.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
477.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉洗净切块，开水里焯一下，去掉肉腥气；
2
鲍鱼杀好，洗净，表面划上几道花纹，放入料酒，少许生抽，稍事腌制。（10分钟左右即可）
3
黄鳝杀好，开水里稍事泡一下，把外面一层衣剥去，切段，备用。
4
热锅，放少许油，姜丝，蒜片 ，爆香，五花肉放进去，煎至边上微微带有一点焦，喷入料酒，焖1,2分钟。
5
放入鳝段，进行简单的翻炒，倒入生抽，少量的水，桂皮香叶冰糖这时也一并放进去，焖煮。
6
小火焖煮二十分钟左右，把腌好的鲍鱼放入锅内，稍事翻炒一下，让鲍鱼浸在在汤汁内，再进行焖煮。
7
焖煮得差不多比较熟烂后，放人少量的老抽进行上色。
8
出锅，放入葱段，摆盘，上桌。（一般会把鲍鱼放在最上面进行点缀）
