大闸蟹广式月饼蛋黄莲蓉小美版
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克低筋面粉
- 150克转化糖浆
- 15个咸蛋黄
- 300克莲蓉馅料
- 45克花生油
- 4克枧水
- 5克吉士粉
- 90克高筋面粉
营养成分
热量
548.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
695.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜咸鸭蛋，取出蛋黄，把蛋黄表面那层膜去掉，蛋黄用水冲洗一下
2
然后放入烤盘，喷少量高度白酒，180烤度10分钟左右，一直到出油，放凉备用。
3
转化糖浆花生油加入主锅30秒速度2混合，再加入枧水15秒混合
4
所有粉类过筛，2分钟速度2混合
5
然后取出揉光滑包好保鲜袋静至2小时，天热可以放冷藏
6
莲蓉馅料分成20克一个，包入蛋黄备用。外皮面团分成25克一个，然后外皮包进馅料，用虎口收口
7
每个压入模具，我这个是65克的模具
8
烤箱预热200度，表面喷薄薄一层水，送入中层烤5分钟。取出后刷蛋黄液（一个蛋黄+5克水），刷好在送入烤箱200度烤15-18分，具体根据自家烤箱调整
9
大闸蟹造型爱了爱了
10
刚烤出来的月饼有点硬，室温回油两天就软了
