韩国杂菜炒粉丝（Japchae）
在美国总是吃不惯美式食物，亚洲餐馆是最爱！每次去韩式饭馆的时候Japchae是必点的，但是每个餐馆口味不一，很少有完全符合自己口味的，又总是想吃，就试着自己动手做了几次，终于调出了最符合自己口味的Japchae！因为这菜虽然简单，但是比较费时间，一次做很多放冰箱不会坏，吃的时候加热一下就行，所以下面的配方是大剂量的，适合6-8人份，想做小份试试的，就按比例减少就行～～
食材清单
其他
- 10个香菇
- 10朵木耳
- 120g (8 tbsp)生抽
- 12g (1 tbsp)黑胡椒
- 1个鸡蛋
- 1根胡萝卜
- 2个红柿子椒
- 2瓣大蒜
- 300g菠菜
- 400g韩式红薯粉条
- 45g(3 tbsp)植物油
- 4g (1 tsp)盐
- 85g (6 tbsp)糖
- 8g (2 tsp)白芝麻
- 90g (6 tbsp)麻油
肉类
- 250g牛肉
蔬菜类
- 2根小葱
- 半个洋葱
营养成分
热量
231.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
471.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
腌渍牛肉和香菇木耳：
将香菇和木耳泡发后切丝，和（2.5 tbsp的生抽+1tbsp的糖+2tsp麻油）拌匀；
将牛肉切薄片，和（2.5 tbsp的生抽+1tbsp的糖+2tsp麻油+2tsp黑胡椒粉+蒜末）拌匀；
将 8 tbsp生抽+6 tbsp糖混合均匀；
三者各自放入冰箱冷藏至少2小时。
切丝配菜：
将红柿子椒，洋葱，胡萝卜切丝；
葱切小段；
菠菜焯水，挤干水分后加适量1tbsp生抽，1 tbsp糖和1tbsp麻油放在一边腌渍；
将鸡蛋加盐打散，炒成蛋饼切丝；
在腌渍菠菜时依次炒配菜：
锅里加少量的油，油热翻炒红柿子椒，柿子椒快熟的时候加胡萝卜一起翻炒，最后加入适量的生抽（或盐）和糖调味；炒熟后乘到盘子里
锅里加油准备用同样的方法炒下一个配菜（洋葱和小葱）；
香菇和木耳由于腌渍过，所以直接加油翻炒，牛肉也是。
准备好配菜后，准备粉丝：
锅里加适量水大火煮沸，加入粉丝再次烧开后等8-10分钟；
捞出粉丝用冰水反复冲洗直到不烫手；
这时将粉条剪段到适合的长度；
加入6 tbsp麻油拌匀避免粘连。
炒粉丝：
取一个大锅，加入3 tbsp的植物油烧到7成热后加入冷藏的生抽和糖混合物混匀；
加入准备好的粉丝炒匀，加胡椒粉，此时还可根据个人口味再加生抽和糖；
最后把炒好的配菜倒入混匀就可以装盘出锅啦!最后在上面撒上白芝麻和蛋丝~~
