【盐水鸭】鸭腿简易版
简单
4人份
盐水鸭是我念念不忘的家乡美食之一，单用鸭腿来做，方便又美味。 好的盐水鸭应是鸭皮充满弹性，肉质细腻软而不散，口味清新但丝毫不腥的 想要鸭皮有弹性，就要腌制一夜，利用盐来吸收表皮的水分；卤完再多焖一会，鸭肉更嫩更入味。皆是时间带给我们的美味 卤鸭子用的盐卤水还能顺便煮一锅鸭血粉丝汤，宴客下酒皆宜
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食材清单
其他
- 1块桂皮
- 2瓷勺花椒
- 4个八角
- 5瓷勺盐
肉类
- 2只鸭腿
蔬菜类
- 1根葱
- 4片姜
营养成分
热量
288.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
493.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一晚腌制鸭腿：在炒锅里加入一瓷勺花椒、5瓷勺盐
2
中火🔥炒两分钟，炒到盐变成淡黄色就可以
3
准备鸭腿两只
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把炒好的椒盐涂抹在鸭腿上，按摩一分钟，让它入味。
5
把鸭腿用保鲜膜盖上，放冰箱冷藏，腌制一夜
6
第二天早上就可以开始做啦，准备香料：花椒20颗，八角4个，桂皮一片，香叶2片，小茴香20颗。
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其中花椒和八角最重要，其他的如果没有可以不放
8
小葱一颗切成段，生姜4片
9
炒锅放油烧热，把葱姜和香料都放进去，小火🔥炒一分钟爆出香味
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鸭腿要先洗掉上面的盐，然后放进锅里。
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加水没过鸭腿，再加入生抽2瓷勺➕白酒1瓷勺➕白胡椒粉三分之一瓷勺
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如果没有白酒可以用黄酒、米酒代替
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中火煮30分钟，关火🔥把鸭腿留在锅里继续焖半小时，让它入味
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焖好的鸭腿捞出来放入冰箱冷藏一小时，等它变凉了会比较好切。
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鸭腿凉透以后拿出来剁成块，就可以上桌了！
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看起来用时比较长，其实需要手动操作的地方不多，是人人都能学会的简单美食噢
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音乐界的小厨娘，美食界的音乐家🎵
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定居美国，致力于传播中国国乐与中华美食
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谢谢你的喜欢与收藏❤
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我们下期再见啦！
