台式胡椒葱饼
简单
4人份
利用大葱的葱青制作，和葱油饼不同，将大量的葱卷入面皮，然后卷起来成螺旋状，压扁后入锅小火慢煎，当表皮金黄即可，香气扑鼻，外脆里软。食谱来自《孟老师的中式面食》
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食材清单
其他
- #内陷
- 1/2小匙白胡椒
- 100g开水
- 250克面粉
- 2小匙食用油
- 80g葱青部分
- 85g冷水
调味料
- 1/2小匙盐
营养成分
热量
203.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
564.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉放在盆中，开水（即刻烧开的最好）画圈倒入面粉中，用筷子或者橡皮刮刀迅速搅拌，然后加入冷水，搅拌成团，倒在案板上揉搓成团。面团很湿会粘手，用四两拨千斤的手法，轻柔耐心揉成团，随着面团的温度降低，也就不那么粘手了。
2
揉好的面团盖上保鲜膜，室温下松弛30分钟以上，即可整形。
3
面团松弛的同时，将青葱切成长约1cm的葱粒，拌入油、盐、白胡椒粉，混合均匀备用。
4
面团分成4等份，擀成长约25cm，宽约10cm左右的薄面皮，均匀刷上色拉油（分量外）将内馅放在面皮中央。
5
面皮对折黏紧，用手轻压挤出空气，卷起成螺旋状，尾巴塞入底部，放在抹油的容器内松弛20分钟。
6
将松弛过的面团按扁摊开，平底锅烧热，加入油（分量外），中小火慢煎，至两面金黄即可起锅，约5分钟左右。
7
多做一些，整形后用油纸隔开，放入保鲜袋冷冻。
8
没有早饭的时候，冷冻里取出来直接煎就可以。