椰蓉奶棒/小面包

简单 4人份
椰蓉奶棒/小面包
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食材清单

其他
  • 100g椰蓉
  • 100g牛奶
  • 20g奶粉
  • 20g黄油
  • 250高筋面粉
  • 3g酵母
  • 40g淡奶油
  • 50g全蛋液
  • 50g牛奶
  • 50g黄油
  • 椰蓉馅(两份量)
调味料
  • 30g细砂糖
  • 3g盐
  • 50g细砂糖

营养成分

热量

749.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

25.0 克

碳水化合物

84.0 克

纤维

4.0 克

10.0 克

175.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

底层液体,中层粉类,挖坑埋酵母,上层糖,盐,混合,低速打至均匀成团转高速揉至拓展,加入黄油,低速混合均匀,转高速揉至手套膜

步骤 1
2

揉好的面团室温发酵至2-2.5倍大,中间戳个洞不回缩即可

步骤 2
3

整形一:发酵好的面团按压排气,擀成2mm左右厚的方片,铺一层椰蓉馅,三折,稍微擀开,切成大小相等的长条,捏住两头向相反方向拧麻花

步骤 3
4

整形二:发酵好的面团排气,分成10个小面团,整形,盖保鲜膜松弛20分钟,椰蓉馅搓成12g一个小球,包进面团里,按扁,擀成牛舌状,竖着对折,再横着对折一下,中心位置切开2/3,翻开整形

步骤 4
5

整形三:发酵好的面团排气,分成10个小面团,整形,盖保鲜膜松弛20分钟,椰蓉馅搓成12g一份,面团按扁,擀成牛舌状,铺一层椰蓉馅,卷起来,中心位置切开,两头向后翻转整形

步骤 5
6

烤箱预热180度,整形好的面团进行二发,至1.5-2倍大,发好后表面刷蛋液,烤箱中下层180度15分钟

步骤 6

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