椰蓉奶棒/小面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g椰蓉
- 100g牛奶
- 20g奶粉
- 20g黄油
- 250高筋面粉
- 3g酵母
- 40g淡奶油
- 50g全蛋液
- 50g牛奶
- 50g黄油
- 椰蓉馅（两份量）
调味料
- 30g细砂糖
- 3g盐
- 50g细砂糖
营养成分
热量
749.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
175.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
底层液体，中层粉类，挖坑埋酵母，上层糖，盐，混合，低速打至均匀成团转高速揉至拓展，加入黄油，低速混合均匀，转高速揉至手套膜
2
揉好的面团室温发酵至2-2.5倍大，中间戳个洞不回缩即可
3
整形一：发酵好的面团按压排气，擀成2mm左右厚的方片，铺一层椰蓉馅，三折，稍微擀开，切成大小相等的长条，捏住两头向相反方向拧麻花
4
整形二：发酵好的面团排气，分成10个小面团，整形，盖保鲜膜松弛20分钟，椰蓉馅搓成12g一个小球，包进面团里，按扁，擀成牛舌状，竖着对折，再横着对折一下，中心位置切开2/3，翻开整形
5
整形三：发酵好的面团排气，分成10个小面团，整形，盖保鲜膜松弛20分钟，椰蓉馅搓成12g一份，面团按扁，擀成牛舌状，铺一层椰蓉馅，卷起来，中心位置切开，两头向后翻转整形
6
烤箱预热180度，整形好的面团进行二发，至1.5-2倍大，发好后表面刷蛋液，烤箱中下层180度15分钟
