法式松饼（饼干）西式面点师初级课程第9课
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 0.2克盐
- 0.5克小苏打
- 125克低筋面粉
- 15克牛奶
- 5克奶粉
- 60克黄油
- 8克全蛋液
- 表面装饰：
- 适量全蛋液
- 适量葡萄干
- 饼干底：
调味料
- 35克糖粉
- 适量砂糖
营养成分
热量
730.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
685.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将黄油、糖粉、盐一起混合在桌板上搓匀至颜色稍变浅。
2
分三次加入蛋液，并搓匀。分次加入牛奶，并搓匀。再加入低筋粉，奶粉，小苏打，用推压或叠折法，揉成面团，包保鲜膜放冰箱冷藏10分钟后取出。
3
把面团放在油纸A上，用擀面杖擀成厚度
4
4cm的圆形薄片（边擀边勤快撒低粉，以免出油比较粘），盖另一张油纸B在薄片上，翻面，撕掉第一张油纸A，撒粉，用手抹匀。盖上油纸C，翻面。撕掉油纸B。用磨具按压出饼干形状。擀面杖擀过的那一面朝上放入烤盘中。（这部操作是为了让饼干表面更均匀光滑，如果想偷懒，可以在油纸上擀薄以后直接按压饼干形状）
5
（预热烤箱）表面刷蛋液，放上葡萄干（剪成两半），撒点白砂糖。送入烤箱。
6
上温180℃/下温160℃的烤箱烘烤，烘烤时间约12-15分钟，待表面金黄色即可。
