家常酱爆螺蛳（超简单）
简单
4人份
酱爆螺蛳是江南水乡传统的汉族小吃，当地民间向来有“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。 这个说法来源于过去穷，买不起鹅的人家，每到清明前后就下河塘摸盆螺蛳，用清水养两天，然后夹去尾端，放点葱姜辣椒煮熟，肥美的螺蛳也能抵得上鹅肉的鲜美。 酱爆螺蛳，这是我妈妈教我的的家常做法，我觉得很美味，汤汁也特别下饭。省去炒酱部分直接按菜谱烧鱼也很好吃哦！
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食材清单
其他
- （色拉油、菜籽油都可以）茶油
- （豆瓣酱也可以）黄豆酱
- 料酒
- 生抽
- 青辣椒
蔬菜
- 大蒜瓣
蔬菜类
- 姜片
营养成分
热量
794.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
582.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
螺蛳吐泥干净后，剪去螺蛳尖养在清水（或淘米水）中待用。
2
锅加热，倒入油，再舀一勺黄豆酱或豆瓣酱在油里爆香，放姜、蒜、青辣椒、干净的螺蛳翻炒，再倒入料酒、生抽，因为我家黄豆酱比较咸了，所以我没加盐，你们需要可以适量，再倒一点开水，盖上锅盖焖煮一会儿。
3
煮的久一点就入味一些，我觉得螺蛳还是咸一点好吃，看个人口味咯，要嫩一点就少煮一会，最后撒点葱花或青蒜苗装点就可以出锅啦。
