自制纯手工剁椒酱
简单
4人份
婆婆每年夏天都会在自家小院儿的菜地里，给我们种下三株辣椒🌶️，待到收获季，采摘新鲜的辣椒带回家，我除了晾晒干辣椒串外，还喜欢做成剁椒酱，年复一年，美味与爱始终传承。
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食材清单
其他
- 20克高度白酒
- 25克姜
- 500克辣椒
- 50克蒜（去皮剥好的）
- 一小把干花椒
调味料
- 15克糖
- 50克盐
营养成分
热量
153.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
552.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
从小院儿菜地里采摘下来的辣椒🌶️
2
红的、绿的、半黄渐红一并摘下。
3
挑选完整的辣椒洗净后充分晾干水分。
4
蒜剥好洗净，姜去外皮洗净，同样要晾干水分。
5
玻璃瓶洗净后放锅中煮沸，然后取出倒扣，去除水分，吹干或是擦干备用。
6
蒜切碎粒。
7
姜切碎末。
8
辣椒去蒂，戴上手套用刀切碎。个人喜欢手动刀切的，如果时间不充裕也可以用机器绞碎。
9
取一个干净的盆，把切好的原料倒入加入配料。
10
戴手套搅拌均匀。
11
装瓶。不要装得太满，留一点空间，让剁椒酱慢慢发酵。室温发酵两天后，放冰箱冷藏半个月后就可以吃了，美味值得期待。
