红烧山黑猪肉卤鸡蛋
简单
4人份
我们有个诗人朋友 跑去深山养大黑猪 跟她买的猪肉 还附送一首她的作品 所以这道菜 是充满诗意的 😄
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食材清单
其他
- 1个辣椒
- 1大勺油
- 1大勺老抽
- 1大勺蚝油
- 1大锅开水
- 1汤匙料酒
- 2小块桂皮
- 2片香叶
- 3斤山黑猪肉
- 3朵大料
- 6小段葱段
- 6瓣蒜
- 8个鸡蛋
- 少许鸡精
蔬菜类
- 8片姜片
调味料
- 50克冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
322.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
687.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作1 先把鸡蛋洗净 煮熟
2
同时把猪肉洗净切块
3
切好的猪肉 汆一下水 捞出 另煮一大锅开水备用
4
准备好调料 辣椒可放可不放
5
冰糖不要大块的 实在没有 白糖也行 所有准备工作就完成了
6
大铁锅 下油 不用太多 因为肥肉最后还会出油 小火 五成热下入冰糖 慢慢搅拌融化 炒糖色
7
汆好的山黑猪肉下锅 迅速翻炒均匀上色
8
加入全部调料 炒匀
9
烹入料酒 也可用白酒代替
10
加入老抽1大勺 蚝油1大勺 可根据自己口味加减用量
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加入一大锅开水 多没过猪肉一些 争取中途不再添水 盖盖 大火炖30分钟 如果掌握不好水量 再添水也要添开水 不然炖出来的肉会腻
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同时把鸡蛋剥好 在四面划小口
13
半小时后 转文火 加入少许盐 我加了3克 因为蚝油已经比较咸了
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加完盐 稍微翻动一下 下入准备好的鸡蛋 小火炖煮60分钟 中间要经常翻看一下 注意不要烧干 如果水少 要添适量开水 不能添凉水
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肉烂熟 鸡蛋上色 可以加少许鸡精调味 不加也已经挺香的啦 完成