自制月饼｜美食台
简单
4人份
月饼，大多数年轻人不爱吃，嫌甜嫌腻，今天嘉宾丽英教我们制作的月饼却好吃不腻。她的秘密有两个字——有机，她所用到的面粉、白砂糖、酱油、牛肉、玫瑰等都是精挑细选的有机产品，健康天然，在配上她熟练的起酥手法，吃过的都说好！
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食材清单
其他
- 100毫升橄榄油
- 110克橄榄油
- 200克面粉
- 200毫升水
- 25克大米粉
- 25毫升酱油
- 25毫升野生蜂蜜
- 400克玫瑰
- 400克白砂糖
- 400克白芸豆
- 500克面粉
- 75克橄榄油
肉类
- 250克牛肉
调味料
- 100克白砂糖
- 2克盐
营养成分
热量
641.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
665.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做水油面：
2
混合面粉、橄榄油和白砂糖，慢慢加一些水，将面粉从周围向中心搅动，混合均匀后揉成面团，就做好了；
3
做油酥面：
4
橄榄油倒入面粉中，搅匀后也揉成团，待用；
5
制作馅料底料——白芸豆茸：
6
先把清水浸泡过夜的白芸豆撕去外皮，放入高压锅中，倒入冷水，炖煮30分钟；
7
煮完后炒制，白芸豆倒入热铁锅内，加白砂糖炒制，再调中小火翻炒后加入橄榄油，搅匀后加一些野生蜂蜜和大米粉，持续搅拌，熬至豆茸稠厚干硬。
8
做牛肉粒：
9
把已清洗过的牛腱肉切成粒。混合橄榄油、酱油、盐，腌制15分钟。
10
将其倒入热锅中翻炒，加白芝麻增加香味，持续翻炒至炒干，待用。
11
处理玫瑰干花碎：
12
加入橄榄油，浸泡2小时。
13
制作馅料：
14
牛肉馅是将白芸豆茸包裹牛肉粒，比例为4:1。
15
玫瑰馅是将白芸豆茸混合玫瑰，比例也为4:1。
16
手工开酥：
17
水油面捏扁，包起油酥，擀平后卷起。然后叠三折，再将面团压扁，擀成面皮，包入馅料，搓圆，稍稍压平。
18
烤箱预热至160度，烤15～18分钟，出炉晾冷，就大功告成啦。
