白果腐竹煲猪肚
简单
4人份
在粤菜里，猪肚是常见的食材，含高蛋白且脂肪含量低。从中医的“以形补形”的理论来看，猪肚是补益脾胃的佳品，自古以来就被视为“补药”，是药膳主食。白果腐竹猪肚煲，便是传统食疗汤水，健脾开胃，补而不燥。
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食材清单
其他
- 100克腐竹
- 10粒整粒白胡椒
- 1茶匙5克盐
- 20个白果仁
- 2500毫升清水
- 3汤匙45ml料酒
- 4个红枣
- 50克芡实
- 50克薏米
- 一个约900克猪肚
蔬菜类
- 1块姜
营养成分
热量
506.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
437.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肚有异味，要特别仔细处理干净才可以开始煲汤。一般情况下，我们先用盐将猪肚的内外两侧，都反复搓洗三遍，然后再用清水冲洗干净
2
将猪肚的内面翻出，用剪刀剪去油脂和异物，冲洗两遍。然后，用白醋将猪肚的内外两侧，再搓洗两遍，用水冲洗干净
3
白果用温水浸泡5分钟，去除黄色的皮，白胡椒粒用刀拍破。薏米、芡实、大枣和腐竹均用清水洗净即可
4
锅中倒入清水，大火加热煮沸后，加入料酒和姜片，然后放入猪肚，大火煮3、4分钟后捞出。煮猪肚的水，倒掉不用
5
锅中放入新的清水煮沸，放入焯过的猪肚、芡实、薏米、白胡椒粒和大枣，再次煮沸后转小火煲1小时
6
1小时后打开盖子，放入白果和腐竹，继续煲40分钟，食用前加盐调味
