秘制卤牛肉-【大叔有药】
简单
4人份
自己卤，食材和热量比较好掌控。（多方研究和取经了些前辈的经验，综合了下，自行实践的方子） 煮东西，合自己口味就行，其实也没硬性规定。
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食材清单
其他
- 1段桂皮
- 2000g牛腱子肉
- 2个八角
- 2勺料酒
- 4勺生抽
- 5粒罗汉果
- 几片陈皮
- 适量老抽
- 适量香油
蔬菜类
- 3根小葱
- 几片姜
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
167.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
113.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好需要卤的大料；
2
小葱打结；
3
姜敲一下切片；
4
大葱切段备用；
5
牛腱子肉切大块（250-500g一块的量，锅大就切大点，锅小就切小一点），下冷水去血水，捞出洗一下，沥干备用；
6
起卤锅，做卤汤，第一次的话，锅内倒高汤（首选牛骨汤，要不就猪骨汤，实在不行就水加五花肉），放入大料，生抽，老抽，冰糖，料酒，烧开，闷烧10分钟，关火，这些料材别开锅闷一会儿；
7
开闷好的料材卤汁锅，尝一下汤汁的咸淡，不够再加点，下牛肉，倒香油，大火烧开后，再小火盖盖煮，这里煮60-120分钟不等，如果要泡卤汁的，就少煮会儿，不泡的，多煮会儿；
8
少煮会儿就是筷子插过去有点困难，
9
多煮会儿就是筷子插过去比较轻松；
10
泡的话，夏天就180分钟左右，冬天可过夜；
11
捞出沥干；
12
切片，开吃。
