味蕾碰撞之荔枝烤鱼
简单
4人份
鱼有一点小哇没吃过瘾 下次换条大鱼
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食材清单
其他
- 100克腐竹
- 10克盐（擦鱼）
- 10克荔枝酒（或白酒）
- 10克蚝油
- 10粒左右花椒
- 1个土豆切条
- 1把金针菇
- 2-3个八角
- 20克生抽
- 250克开水
- 2斤黑鱼
- 2根西芹
- 80克油
- 一头大蒜瓣
- 一小节藕片
- 三段大葱
- 事先煮好宽粉
- 半根莴笋切条
- 随喜好放配菜：
蔬菜
- 15克郫县豆瓣酱
蔬菜类
- 30克洋葱
- 5片姜片
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
647.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
364.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼洗干净一定多洗几遍洗去粘液
2
腹部片开不切断 背上划几刀
3
厨房纸巾擦干鱼 十克盐均匀擦好腌制20分钟
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这个时候预热烤箱230度上下火
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洗切配菜 水泡着备用
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油加葱姜蒜八角花椒 5分钟/120度/速度1炸一下
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TM6可以用高温模式炸
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倒出来1/3油可以刷子辅助刷在鱼两面
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也可以带手套抹一抹（油不烫手时）
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放入烤箱烤制15分钟 可以带风烤 皮更干一些
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烤的时候突然明白为什么店里烤鱼用鱼夹
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否则就会像这样起飞姿势😂😂😂
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锅里剩下的料和油加入郫县豆瓣酱
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喜欢辣可以多放点郫县豆瓣酱
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酱有咸味加酱就不加盐
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继续3分钟/120度/速度1煸出红油
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我前面忘记放大葱 这个时候又加了大葱
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把配菜沥水
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爆香后放入配菜加调料和开水
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5分钟/温度V/反转小勺烧一下入味
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鱼烤好取出来把炒好的配菜浇上去
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在表面淋一些酒 我用了荔枝酒
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如果没有荔枝酒就加一点白酒和7、8颗打汁的荔枝
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再放入烤箱180度烤8-10分钟
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出炉啦 在放上七八颗荔枝在表面
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荔枝鲜酿来一杯
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微辣透着一点点荔枝香甜
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这个汁我家不怕辣的娃拌了三碗饭
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荔枝蘸着汤汁吃了一个 简直是味蕾的碰撞
30
真的很好吃
