『韩式裱花』奶油霜
简单
4人份
韩式裱花初级选手～ 单纯分享自己上课时候老师给的方子！
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食材清单
其他
- 143g蛋清
- 180g糖
- 450g发酵型黄油
- 50g水
营养成分
热量
353.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
799.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
低速打发蛋白，至鱼眼泡程度后转中速；
2
同时开始煮糖水；
3
中小火煮糖水至118℃（建议用电磁炉）；
4
用针式温度计或红外线温度仪测温；
5
将煮好的糖水缓慢缓慢的倒入蛋白中，中高速搅拌；
6
糖水倒完后转低速，持续搅拌至温度降至35-37℃；
7
分次加入软化好的黄油，中速搅拌至干性发泡状！
