子鱼咸菜汤
简单
4人份
子鱼， 百度上叫做凤尾鱼， 一般家庭采用油炸的烹饪方法，即烤子鱼。我是非常不喜欢油炸后吃起来柴柴的口感，明明非常鲜嫩的口感被完全破坏殆尽。 崇明人做子鱼通常有三种方法：子鱼咸菜汤、红烧子鱼、子鱼饼。做汤不但最能完完全全保留子鱼的鲜美柔嫩的口感，而且也是三种做法里最为简单的一种。
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食材清单
其他
- 100克芥菜咸菜
- 300克子鱼
- 适量料酒
蔬菜类
- 少许生姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
516.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
512.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
子鱼摘去鱼头，拔出内脏（注意千万不要把鱼籽弄掉），洗净滤去水分。
2
自家腌的芥菜咸菜，洗净，用力挤去水分。
3
起油锅
4
倒入咸菜，煸炒几下，受热均匀后盛出
5
再次起油锅，油热后放入切好的生姜丝
6
倒入子鱼，倒入适量料酒，煸一会儿
7
倒入适量水，将咸菜倒入，加盐，盖上锅盖大火煮
8
煮开后尝尝味道，即可后盛出。
