【咖喱煎包】教科书级别的肉包，包教包会！
简单
4人份
水煎包源自北方，上海的白案师傅根据本地口味，研制了咖喱风味。今天就跟大家聊聊上海咖喱煎包的家庭做法。发面制作的煎包，个头足足有大半个拳头，两面喷香酥脆，包子皮厚但柔软，吸满了咖喱汤汁，馅料鲜香松脆，集无数优点于一身，绝对令人心动！
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食材清单
其他
- #（8只）
- #猪肉馅
- #皮坯
- 0.5克白胡椒粉
- 100克卷心菜末
- 100克猪油
- 10克小麦淀粉
- 115克水
- 200克中筋粉
- 20克咖喱粉
- 20克水
- 230克猪夹心肉末
- 4克酵母
- 80克洋葱末
- 80克生姜水
- 9克老抽
调味料
- 10克糖
- 4克盐
营养成分
热量
587.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
671.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作面团：中筋面粉开窝，加入酵母、糖，再分次加水，和成雪花状，揉成光洁的面团，盖上湿布，室温25度左右发酵15分钟；
2
制作油咖喱：锅烧到冒烟加入猪油，融化后加入洋葱末煸炒到发白，加入咖喱粉炒匀，冷却备用；
3
拌馅料：夹心肉肉糜中加入盐、糖、老抽搅打上劲，分次加入生姜水，每次要把水打到肉末吸收再加第二次，加入卷心菜末拌匀，再加油咖喱拌匀，进冰箱冷藏半小时；
4
下剂包捏：发酵好的面团稍微揉搓一下排气，下8个剂子，每个剂子大约35克，擀成10厘米左右直径的面皮，包入30克左右的馅心；
5
煎包子：水中加入小麦淀粉搅拌均匀，调成脆皮糊水；冷锅入油，放入煎包，收口朝下，开火煎到包子边缘开始结起，加入脆糊水，盖上锅盖，转动锅子，待水收干、底部金黄的时候，开盖翻面，再把另外一面煎到金黄就可以了。
