草莓乳酪蛋糕（福田淳子）
草莓季快把幸福的草莓蛋糕做起来吧！乳酪蛋糕体是福田淳子【我爱乳酪蛋糕】中热烤式乳酪蛋糕的方子，烤出来刚好中间会凹陷，加入自制的草莓topping，敢问谁会抵挡的了草莓和乳酪的诱惑？ [方子用量是直径18cm的圆模一个，括号里为原方用量]
食材清单
其他
- #乳酪蛋糕体 乳酪糊
- #乳酪蛋糕体 饼皮
- #草莓topping
- 100g草莓酸奶（原味）
- 100g酸奶油
- 1大勺柠檬汁
- 250g奶油奶酪
- 2个全蛋
- 2大勺玉米粉
- 300g草莓
- 30g(35g）无盐黄油
- 70-80g砂糖or冰糖
- 80g(100g)砂糖
- 80g全麦饼干
- 一小勺朗姆酒
- 一小块黄油（可不加）
- 半个柠檬
营养成分
热量
498.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
780.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先做酸奶油，这个方法比较方便立做立取，讲究的宝宝可以按照传统的方法来。
取100g淡奶油，倒入一小勺柠檬汁，稍搅拌放入冰箱备用。新鲜柠檬汁的话酸奶油会很快凝固成老酸奶的状态。
饼底
黄油隔水溶化后加入打成粉末的全麦饼干，搅拌均匀。模具底部铺上油纸，饼干放入模具中压实，模具侧面涂抹薄薄一层黄油（分量外，也可用油纸）放进冰箱冷藏待用
乳酪糊
烤箱预热175度。
奶油奶酪隔水加热软化，放入全部糖，电动打蛋器打至顺滑，砂糖溶解，从水里拿出，依次加入酸奶油，酸奶，每一次加入都要确保搅拌均匀。
一次加入一个蛋，依次搅拌均匀，再加入柠檬汁混合均匀（我又加入了一小勺朗姆酒，有草莓酒的也好）
将玉米淀粉过筛，筛入乳酪糊搅拌至没有结块为止
模具从冰箱拿出。乳酪糊过筛过筛到模具中！这步很重要，过筛后的乳酪糊会很细腻顺滑
放入170℃的烤箱中烘烤40分钟。烤好拿出放凉后冰箱冷藏过夜。
制作草莓topping
取一百克草莓在小碗中，撒入适量砂糖（分量外）腌制待用。
两百克草莓打成泥，加入糖，柠檬汁，中小火加热，不断搅拌至沸腾后关小火，开始拿出你的耐心来撇表面的白沫，尽量撇干净些，期间不要停止搅拌。小心蒸汽灼伤。
煮到草莓酱稍变浓稠，关火，趁热倒入腌制的一百克草莓，加入一勺朗姆酒或草莓酒，再加入一小块黄油，搅拌至黄油融化，喜欢草莓颗粒软软的可再继续加热两分钟，不可过长。
放凉后放入冰箱冷藏。
将草莓topping铺在乳酪蛋糕上，就完成啦！
