胡萝卜肉末饼
简单
4人份
在馅料调制的过程中，我们采用的水打馅。 所谓水打馅，就是让水打进这个馅里。各种肉馅都适合此法。 鱼肉为什么会比猪肉嫩呢，是因为鱼肉的水份充足。那么在做馅饼的过程中，我们也要让这个肉的馅料，有充足的水份，这样，吃起来口感才嫩。
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食材清单
其他
- 250克中筋面粉
- 30克水
- 3克料酒
- 3克生抽
- 75克冷水
- 75克开水
- 半根胡萝卜
肉类
- 100克肉末
蔬菜类
- 5克生姜
- 一根葱
调味料
- 3克白糖
- 3克盐
营养成分
热量
438.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
598.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉加入一半的葱末，姜末，搅拌均匀，再加入30克的水分次搅拌均匀
2
加入盐，生抽，料酒，白糖
3
搅拌均匀
4
再加入切成末的胡萝卜和另一半的葱末
5
搅拌均匀
6
面粉先加入75克热水，搅拌均匀，再加入冷水和成一个面团，醒30分钟
7
分成九份
8
取其中一份擀平擀圆
9
包入馅料
10
包好后翻面擀圆
11
平底锅中放油，油热后，放入馅饼，底部上色后，可以少放10克左右的水，盖盖
12
过会儿，再翻面至熟即可。（也可以不放水，放水更容易熟些）
