在馅料调制的过程中,我们采用的水打馅。 所谓水打馅,就是让水打进这个馅里。各种肉馅都适合此法。 鱼肉为什么会比猪肉嫩呢,是因为鱼肉的水份充足。那么在做馅饼的过程中,我们也要让这个肉的馅料,有充足的水份,这样,吃起来口感才嫩。
438.0 卡
27.0 克
35.0 克
33.0 克
5.0 克
19.0 克
598.0 毫克
D,A
Magnesium,Iron
暂无适宜与禁忌信息
肉加入一半的葱末,姜末,搅拌均匀,再加入30克的水分次搅拌均匀
加入盐,生抽,料酒,白糖
搅拌均匀
再加入切成末的胡萝卜和另一半的葱末
搅拌均匀
面粉先加入75克热水,搅拌均匀,再加入冷水和成一个面团,醒30分钟
分成九份
取其中一份擀平擀圆
包入馅料
包好后翻面擀圆
平底锅中放油,油热后,放入馅饼,底部上色后,可以少放10克左右的水,盖盖
过会儿,再翻面至熟即可。(也可以不放水,放水更容易熟些)