胡萝卜肉末饼

简单 4人份

在馅料调制的过程中,我们采用的水打馅。 所谓水打馅,就是让水打进这个馅里。各种肉馅都适合此法。 鱼肉为什么会比猪肉嫩呢,是因为鱼肉的水份充足。那么在做馅饼的过程中,我们也要让这个肉的馅料,有充足的水份,这样,吃起来口感才嫩。

胡萝卜肉末饼
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食材清单

其他
  • 250克中筋面粉
  • 30克水
  • 3克料酒
  • 3克生抽
  • 75克冷水
  • 75克开水
  • 半根胡萝卜
肉类
  • 100克肉末
蔬菜类
  • 5克生姜
  • 一根葱
调味料
  • 3克白糖
  • 3克盐

营养成分

热量

438.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

35.0 克

碳水化合物

33.0 克

纤维

5.0 克

19.0 克

598.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

肉加入一半的葱末,姜末,搅拌均匀,再加入30克的水分次搅拌均匀

步骤 1
2

加入盐,生抽,料酒,白糖

步骤 2
3

搅拌均匀

步骤 3
4

再加入切成末的胡萝卜和另一半的葱末

步骤 4
5

搅拌均匀

步骤 5
6

面粉先加入75克热水,搅拌均匀,再加入冷水和成一个面团,醒30分钟

步骤 6
7

分成九份

步骤 7
8

取其中一份擀平擀圆

步骤 8
9

包入馅料

步骤 9
10

包好后翻面擀圆

步骤 10
11

平底锅中放油,油热后,放入馅饼,底部上色后,可以少放10克左右的水,盖盖

步骤 11
12

过会儿,再翻面至熟即可。(也可以不放水,放水更容易熟些)

步骤 12

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