简易水煮鱼
简单
4人份
厨师小学徒的拿手作品
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食材清单
其他
- 2勺料酒
- 一勺味精
- 一勺生抽
- 一勺辣椒油
- 一大把淀粉
- 一大把豆芽
- 一把干辣椒段
- 一把花椒
- 一把蒜
- 六七根小葱
- 半勺十三香
- 没啦
海鲜类
- 1条草鱼
蔬菜类
- 3根香菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
454.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
669.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料，很简单葱姜蒜辣椒段，花椒，香菜
2
黑鱼，剔除鱼骨头，在网上搜索一下就知道怎么搞的了，鱼头剁掉，切两半，顺着鱼脊椎两边把脊椎去掉，剁成几节。备用
3
鱼肚子周围是鱼刺，把刀顺着鱼刺后面片下来。留着鱼肉
4
鱼刺剁成几块备用
5
把鱼肉片成薄的片，大约有刀那么厚也行
6
鱼肉放入料酒，生抽，和一点老抽，还有适量盐味和调料，腌制一下之后放入淀粉，抓成滑滑的。
7
鱼骨头要放入葱和姜，腌制之后放入同样的调料。
8
锅内加油，烧热
9
放入准备好的豆芽，我用的是绿豆芽，嘿嘿😁
10
炒至七成熟，就是软软的就好，倒入放水煮鱼的盆里
11
锅里加油，然后放入辣椒油炒出来红油
12
之后加入一点点花椒和蒜，姜辣椒段，炒香
13
倒水，适量，一般不超过盆子的一半就行
14
开锅之后放入适量盐，味精，十三香，和其他准备的调料，不要多放
15
把有葱姜蒜的鱼骨头倒进锅里，熬煮
16
开锅之后，待鱼骨头泛白就行
17
把鱼骨头捞出来放入盆里，豆芽的上面
18
锅里的汤继续烧
19
开锅之后把鱼片一点点下入锅里，
20
期间轻轻翻动，以防糊底。，鱼肉泛白，大概最多不过2分钟
21
把鱼肉带汤倒进鱼骨头的上面，
22
在鱼肉的上面堆起来一堆小葱段，蒜蓉，辣椒段，花椒（可以豪爽的放）
23
接着锅里烧一勺油，炒菜的勺子，别太大就行，烧到油冒烟。
24
把油浇到那一堆辣椒上，刺刺拉拉，还有好多香味，很呛
25
撒上香菜，OK，拜拜咯！
