香而不腻的卤肉饭（绝对惊艳）
简单
4人份
端午节放假在家，做一道老少皆宜的卤肉饭，每次做菜提前都要做一些功课，在网上看一些菜谱，然后再结合自己的经验加以改良，这次的卤肉饭非常成功，老婆孩子都连连称赞，您有时间也可以试试，端午节快乐！
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食材清单
其他
- 10朵香菇
- 1个（约250克）洋葱
- 1勺料酒
- 2个干辣椒
- 2小枚八角
- 30克黄酒
- 3勺冰糖老抽（没有可用普通老抽）
- 4个鸡蛋
- 5瓣蒜
- 一勺（没有可不加）南乳汁
- 两片山楂干
肉类
- 300克五花肉
蔬菜类
- 3片姜
- 半根大葱
调味品
- 1勺甜面酱
调味料
- 1勺黄豆酱
- 30克冰糖
营养成分
热量
731.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
538.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将五花肉放入锅中，冷水下锅，放两块姜和一勺料酒，煮开捞出浮沫。
2
开锅后煮三分钟后将肉捞出，放入冷水冷却，待冷却后捞出控干水份。（一定要控干，否则一会儿下锅会爆油）
3
将五花肉切成小小指粗细的方条备用。
4
将10朵可爱的香菇洗净切成约一厘米的丁备用。
5
葱姜切片，姜切成姜末备用。
6
将洋葱切成条，锅中倒入50克食用油，小火慢煎。
7
煎成金黄略微焦糊状，将洋葱碎控油捞出。洋葱碎是卤肉饭的灵魂之一。
8
用煎洋葱碎剩下的油，将五花肉下锅煎炒至微黄。
9
放入香菇、黄豆酱、甜面酱、葱姜蒜、干辣椒、老抽、黄酒、八角继续翻炒两分钟。
10
冰糖老抽
11
黄酒
12
南乳汁
13
翻炒两三分钟后加入热水至没过食材两厘米处，小火慢炖。
14
将生鸡蛋放入热水中煮五分钟后捞出。
15
然后捞出剥皮后放入肉汤中一起炖煮。
16
小火炖差不多一小时，将肉卤制成软烂，如果口味重的也可以加少许盐调味，但切记不要太咸。最后开大火将多余的汤汁收一下，放入几滴鸡汁就可以出锅了。
17
香喷喷的卤肉饭就做好了，按照我的方法试试吧，味道保证惊艳到你。
