茴香猪肉饺子（富含茴香油，健胃理气）2020.04.15
大概十年前，北方的朋友包了茴香猪肉水饺让我尝尝😋哎呀，不尝不知道，一尝忘不了🤤。茴香特有的辛香味儿，算是爱上了😍 ⚠️百度一下～～茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，使它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以可以搭配肉食和油脂使用。
食材清单
其他
- 1/5调羹盐
- 1个鸡蛋
- 1调羹老抽
- 2调羹生抽
- 400克茴香苗
- 4调羹料酒
- 600克猪肉糜
- 和饺子皮的量正正好70～80个左右下面⬇️这些馅儿的量
蔬菜类
- 适量姜末
营养成分
热量
783.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
748.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
✅茴香苗洗净，沥干水分。✅1⃣️猪肉糜小心洗两遍，用四根🥢顺时针搅拌，加入3调羹水，继续搅拌，醒10分钟。2⃣️再加入3调羹水，搅拌并醒十分钟。3⃣️加入料酒、鸡蛋、姜末，搅拌，直至肉糜成糊状。（每加一次水搅拌后醒十分钟，目的：之后馅儿有汤汁）
茴香苗剁细。（也可以水里焯一下拧干，再剁。我都试过，都很好吃）
用纱布包着拧掉些水份
将茴香和搅拌好的猪肉糜混合。
铁锅里加一点点油，加热。稍冒烟，关火，倒入茴香猪肉馅儿，加生抽、老抽、盐，翻炒直至茴香猪肉混匀，盖上保鲜膜放入冷藏（冷藏后的馅儿更好包）。😍至此，别具一味的茴香猪肉馅儿已整装待包啦🤗😋🤤（生抽、盐根据个人口味进行微调哦）
配上自调蘸料😋😋😋醋、生抽、辣椒酱，好吃得停不下来🤣
番外～～今天照着“鹅软石妈妈”的方法，自己擀饺子皮，方子棒极了，一学就会。原来以前擀不好是方法没掌握好🤗简单介绍下——面包机和面：小麦粉500克、水240克、盐2克，和面功能结束后在面包桶内醒20分钟。取出⬆️
面团揉光滑，从中心点挖个洞然后慢慢整成⬆️图样后，均分四段。
取一段（其余三段用保鲜膜盖好）揉成大拇指粗细，然后切成8～10克一小揪。（每切一刀要90度转一下面团再切）
一个个小揪擀粉里滚一圈，用手掌根往小揪刀口处按一下，然后就是擀面杖开始擀皮。⚠️“鹅软石妈妈”的“三分钟和面擀饺子皮”，方法又简单又好，和我一样不会擀皮的赶快去搜一下吧！一学就会！
包好的饺子（今天新整了个造型🤣）
下锅，煮沸加一碗冷水，再煮沸加一碗冷水，煮沸。
盛盘，开吃😋
