减脂餐/两款零添加全麦月饼——杂粮红薯馅&紫薯馅
又一年中秋到 琢磨做两款减脂期能吃的月饼😊😊 相关原料的选择和试错 历经两天 出来的成品还算满意 才记录下来 苏式饼皮是油酥皮 油的比例高 首先pass了 广式饼皮会用到枧水和转化糖浆 考虑用南瓜代替糖浆 枧水是为了中和糖浆的 没有糖浆也可以不加了 正好可以做到零添加 少量油还是必要的 饼皮品质和口感会提升不少 月饼馅好办 一款紫薯为馅 简单易做 然后豆沙馅考虑过 不过自制有点麻烦 再加上高GI 便放弃了 另一款用杂粮饭充当红豆沙 用红薯充当蛋黄吧 👻👻 —————————————————— 一顿只能吃一个 多的装保鲜盒 放冰箱保存 解冻后饼皮有点变软 放微波炉加热两三分钟就能复原啦 趁热吃口感最佳 黑米红薯馅的更好吃 紫薯馅的一般般 推荐做第一款黑米红薯馅滴~
食材清单
其他
- 10克（稀释蛋黄用）水
- 150克全麦粉
- 1个蛋黄
- 1块（约150克）南瓜
- 1大个（约150克）红薯
- 250克黑米
- 3小个（约135克）紫薯
- 50克紫米
- 50克脱脂奶
- 5克橄榄油或植物油
营养成分
热量
563.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
500.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备食材 （还有脱脂奶和紫薯未入镜）
黑米和紫米混一起 提前浸泡2小时 上锅蒸约半小时 分了六小份出来 每份30克 备用 其余的分装成杂粮饭了 等于下周的主食也准备出来了
南瓜 红薯 切片上锅蒸 约15分钟 软烂即可 要没烂再多蒸会儿
全麦粉 橄榄油 蒸好的南瓜 脱脂奶 一起倒入面包机中 一个和面程序 和好面再静置醒发一会儿（加脱脂奶的量仅供参考 视面团状态自行调整）
红薯放保鲜袋压成泥 分揉成六个团 备用 每个约25克
↑↑如图面团状态 偏稀偏软 稍有一点粘手 是对哒 不要和得太干 不好包制也影响口感
取面团一分为二 先用一份 分成六个小剂子 每个约30克 然后擀成饺子皮那样
如图放入杂粮饭和红薯 再包起来
随便捏成包子样儿 滚点干粉 放入月饼模中压制成型
烤箱预热 月饼放入 180度烤5分钟定型 取出
蛋黄加10克水搅匀 月饼表面均匀刷一层
每个月饼上用牙签扎个小眼 再次入烤箱150度20分钟
成品↑↑ 像不像豆沙蛋黄月饼😎😎
再做几个小月饼 另一半面团 分出六个小剂子来 每个20克 三个小紫薯蒸好了 去皮 一切两半就行 每块约20克 不用再揉成球了
像包汤圆那样把紫薯块包起来（原谅我捏得丑 😂😂右手举着手机 只能左手包）
压模成型↑↑
还是和上面大个月饼同样的方法 烤箱预热 放入烤制 刷蛋液 再烤
小月饼出炉啦↑↑
紫薯全麦月饼😍😍
