冰糖酱油萝卜酸--酸野
简单
4人份
爽脆冰糖酱油萝卜酸，无论是做餐前小菜还是佐餐小食，都令人食指大动。浓郁的酱香配上爽脆的萝卜、酸甜可口的味道，是广西夏天最美的滋味。
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食材清单
其他
- 10克陈醋
- 1个(约1斤半）白萝卜(大)
- 2瓣蒜瓣
- 30g+30g冰糖(腌制用)
- 4颗小米椒
- 50克白醋
- 60克饮用水
- 酱汁材料：
蔬菜
- 少许姜末
调味料
- 20克盐
- 60克冰糖
营养成分
热量
305.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
164.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、萝卜不削皮、洗净后切花刀，然后切成1.5cm厚/块。
2
2、(1)放入盐，用手搓匀，使每一块萝卜上都均匀抹上盐。腌制一小时。
3
(2)用盐腌制的萝卜会析出很多水，把水倒掉，萝卜挤干水，用凉的饮用水把萝卜冲洗一下。
4
3、(1)萝卜放入30克冰糖，(冰糖要提前敲成碎末状，可以买现成的冰糖碎，如果是大块冰糖可以用保鲜袋装好，用刀背敲碎。）拌匀，腌制一小时。
5
(2)腌制后，把萝卜析出的水倒掉，用凉饮用水清洗一下，挤干水分。
6
4、重复一次上一步骤，用30克冰糖碎末腌制萝卜一小时，倒掉析出的水分，挤干萝卜。
7
5、小米椒、蒜瓣切碎，放入干净无油的带盖容器，与酱汁材料中的冰糖、白醋、陈醋、饮用水混合，搅拌至冰糖碎末完全融化。放入腌制好的白萝卜，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制2天，期间翻拌两次，方便入味。
