好吃不长胖的低油版肉沫茄子
简单
4人份
茄子是餐桌上为数不多的紫色蔬菜之一，营养和美味都独树一帜，但多数厨师在加工的过程中，都有先将其下油锅过一道的烹饪习惯，茄子的质地属海绵状，吸油特别多，油少炒出的茄子，易糊，且口味难以保证，而低油版加工出的这道菜，正好科学的避开了长期以来加工茄子的这道难题，油少，更营养，对人体健康有了更高质量的保证，今天和大家一起分享。
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1小块鲜姜
- 1根长茄子
- 2勺剁碎的红油豆瓣酱
- 2瓣大蒜
- 一小碗水
- 半小勺干淀粉
- 半小勺白砂糖
- 适量色拉油
蔬菜类
- 1根大葱
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
790.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
490.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子洗净去蒂切成条，大葱切段，姜、蒜切成沫，淀粉+水调均匀备用
2
准备一个小盆，里边装入茄子条，再倒入水，翻拌一会儿，沥干水份捞出备用。
3
炒锅中倒入色拉油，烧至八成热
4
倒入姜、蒜沫炒香
5
倒入肉沫，炒至变色
6
倒入豆瓣酱
7
炒出红油
8
倒入茄子，翻炒一会儿再倒入淀粉水，小火焖煮。
9
小火焖煮至汁烧干就放入葱段
10
加入生抽、料酒、白砂糖
11
出锅前再撒上盐，翻拌几下
12
好了，好吃的肉沫茄子可以装盘了
13
又是光盘的一顿
