至尊鲜虾韭菜鸡蛋馅饼
简单
4人份
自家做的三鲜馅才舍得放鲜虾哦，味道鲜到妙不可言。
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食材清单
其他
- 10只海白虾
- 150克左右冷水
- 150克左右沸水
- 2-3个鸡蛋
- 500克面粉
- 少许料酒
- 少许白胡椒粉
蔬菜类
- 300克韭菜
调味料
- 3克盐
- 少许糖
营养成分
热量
619.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
353.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
沸水稍微凉一下，大概80-90度去和面。水分次加到面粉里，不烫手时加一些凉水揉成面团，醒发30分钟以上。这样处理的半烫面面团制作馅饼口感柔软不硬，且不会过分软烂。
2
鸡蛋加少许盐，料酒打匀，锅内倒油，开大火，油温很高的时候倒入鸡蛋，关火，迅速搅拌蛋液散开，利用锅的余温烫熟鸡蛋碎。这样处理的鸡蛋碎颜色嫩，口感不柴。
3
海白虾去壳去虾线，每一只一分为二，加入料酒，白胡椒粉，盐腌制20分钟以上。（不建议剁碎虾肉，这样大口吃才香）
4
韭菜选择这种叶子很窄的，味道比宽的鲜美很多。洗干净充分沥干水分。
5
韭菜切碎，加入凉的鸡蛋碎，加适量食用油，大约10克，拌匀（先放油避免韭菜出水），再放少许盐和糖。糖的目的是提鲜，一点就够。
6
醒好的面分割，擀皮，要尽量薄，面积要大，这样才能馅儿大皮薄。放入韭菜鸡蛋，最后放入处理好的虾肉。
7
像包包子一样把馅儿包起来，轻轻按扁。
8
平底锅倒油，小火，放入馅饼。加盖烙熟。中间翻两次面。注意调整馅饼位置均匀受热。韭菜跟虾都是特别容易熟，注意不要加热时间久了，韭菜不好吃。
9
个子大，内馅儿多的超级至尊鲜虾韭菜鸡蛋馅饼就完工啦。
10
也可以做成韭菜盒子形状。
11
大口吃虾肉才过瘾哦。
