自制豆腐脑/老豆腐
简单
4人份
难度不大，感兴趣的可以尝试，过程有趣😁 3.23更新~黄豆(160g)内脂(3g)为尝试过的最佳用量，完全没有酸味且成品够
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1350克水
- 160克黄豆
- 3克内脂
营养成分
热量
216.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
656.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄豆浸泡一晚上(泡久一些要好)
2
破壁机/榨汁机选择榨汁功能，2-3次(不要选豆浆功能煮熟)
3
准备好大一点的纱布，过滤~
4
还可以用原汁机过滤更方便
5
✌豆腐渣(用途也是多多的)
6
过滤好的浆糊
7
煮沸(一定要煮熟，第一次是假沸，要再煮5分钟才行，基本表面没有泡沫)
8
内脂粉事先加入20ml温水化开，倒入电饭煲内胆
9
冷却3分钟左右的豆浆，高处迅速倒入内胆内(最好过滤一下可能会有豆皮)
10
搅拌均匀，按下保温键，等待20分钟左右
11
✌这一步，豆腐脑就做好啦
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注意水和黄豆的比例，你就能做出硬度适中的豆腐脑~
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准备纱布和有空隙的工具(我选择的事蒸笼，也可以用蒸架)，底下放盆接酸水
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放上豆腐脑
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捂好，用接满水的碗压好
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等待1~4个小时(根据个人口味)
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压4小时的状态，偏向于老豆腐那种
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✌切块，老豆腐完成~
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✌两面黄煎豆腐，完美~
