三色花朵馒头
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克水
- 200克南瓜泥
- 250克面粉
- 3.5克酵母
- 300克面粉
- 3克红曲粉
- 3克酵母
- 一、南瓜面团
- 三、 辅料
- 二、白色面团
调味料
- 30克白糖
营养成分
热量
433.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
189.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
南瓜洗干净后切片。
2
上锅蒸熟，稍微凉一点的时候控一下水。
3
取200克南瓜，加入250克面粉、3克酵母（南瓜泥水分很大，所以不需要额外加水）。
4
揉成面团，盖上保鲜膜放一边待用。
5
将白色面团材料全部放入容器中，揉成团。
6
将南瓜面团和白色面团一起放温暖的地方发酵。
7
（目测面团发酵后的体积至原来体积的2倍大小即可。用手指沾些面粉插进去，如果出现不立即回弹的凹洞就表明面团发酵完成了。）
8
揉面排气，尽量多揉哈，把空气排干净，这样做出来的馒头才会有劲道哦。
9
排气后将白色面团分成70%和30%的两份，30%的一份加入红曲粉揉均匀、70%的一份保留原色。
10
取一个红色面团，搓成条状。
11
取白色面团，用擀面棒擀开，包裹住红色面团。
12
捏紧收口。
13
取黄色面团，用擀面棒擀开，包裹住白色面团。
14
捏紧收口。
15
将搓好的长条去掉两头后，切成等份的小剂子。
16
每5个剂子一组。
17
横向一端用手压扁，压扁的两侧抹少许清水，组合成花的形状。
18
将步骤13去掉的面团取一部分，压扁放在花的中心位置上。
19
放入蒸锅，醒发15-20分钟。
20
大火烧开后转小火蒸15分钟，馒头蒸好后先不要揭盖，焖5分钟后再揭盖子。
21
成品图。
