家庭自制凉皮-手工洗面（一次成功）
只是单纯的想喂胖我姐，而去尝试做凉皮，没想到一次就成功了，哈哈哈哈😄
食材清单
其他
- 270克(根据面粉吸水性适当调整)水
- 2克酵母粉
- 500克面粉
- 70克开水
- 适量(用来煮大料水的)八角，桂皮，茴香
- 适量熟油
- 适量生抽
- 适量米醋
- 适量花生米
- 适量蒜水
- 适量豆芽
- 适量辣椒油
- 适量青瓜丝
蔬菜类
- 适量泡菜
- 适量香菜
调味料
- 5克盐
- 适量白糖
营养成分
热量
174.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
244.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将500克面粉，5克盐，270克清水，揉成软硬适中、光滑的面团，盖上保鲜膜，等待30分钟左右。
30分钟后，倒入清水开始洗面
洗着洗着面团就散了，哈哈哈
补上一个洗面的小视频，我就这样反复洗了六遍(有些可能要洗七八遍，全凭手法，哈哈哈哈)，洗面水要用滤网过滤到另一个盆，(因为洗面的过程面团会散，洗面水容易有面渣😂)然后再换清水接着洗，直到洗面的水变成清水，这样洗面就结束了
这就是洗面后洗出来的面筋，在面筋里面倒入2克的酵母，等到面筋发酵至有蜂窝状出现(在26度的天气，我发酵了30分钟)，然后上锅蒸30分钟，晾凉备用
这就是晾凉，切好的面筋，虽然不喜欢吃，但看起来样子还是挺不错的，哈哈哈
这就是洗面水，夜已深，打算去睡觉了，哈哈哈，就这样盖上保鲜膜静置一晚(静置4小时也可以，只要清水和面糊有分层就可以了)
第二天起床，这就是沉淀好的洗面水
倒掉面糊上面的一层水，留下底层的面糊，可能因为我有强迫症，我都倒完了这些清水，然后倒入70克的开水，边倒边搅拌均匀(不然会把部分面糊烫熟😂)因为我都倒完上层水的缘故，我又加入了100克左右的清水搅拌均匀😂(这不仅体现了强迫症，还体现了洁癖，感觉这样的面糊会干净点😌)，面糊略稠不稀就可以啦
接下去就准备蒸凉皮啦，先单独准备一大盆冷水，接着锅里倒入开水，鉴于我是业余的，没有专业的工具，但是我有披萨盘啊，哈哈哈哈，披萨盘刷一层熟油，倒入面糊，然后摇晃均匀，把盘子漂在水上，盖上锅盖，(一定记得盖上锅盖，不然容易裂开😂)，大火2分钟左右，就会起大泡，这时候凉皮也就蒸好了，把蒸好的凉皮带上我的披萨盘，漂在凉水里，等待冷却，然后取出凉皮
这就是我蒸好的凉皮，还是挺筋道的，隔壁老王开始卖瓜了，哈哈哈😄
这是我用500克面粉蒸的凉皮，用8寸的披萨盘，蒸了18张，够我姐吃好几顿的😋
所有配料准备就绪，此刻也体现了我的健忘症，忘了前一晚准备好的面筋😂
加入配菜，还是没想起来没放面筋😂
加入调料，也没想起来没放面筋😂
搅拌完了，还没想起来遗忘的面筋🙄
此刻，终于想起了面筋，这才是一份完美的凉皮😋
