柊叶肉粽·板栗蛋黄·塔粽
简单
4人份
冬叶很大。建议准备一把剪刀。先把冬叶剪短一点再包。剪掉叶柄那一块的叶子。也太硬了。
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食材清单
其他
- 10克五香粉/十三香/自制香粉
- 2n片粽叶(冬叶)
- 300克五花肉(带一半肥肉的)
- 3个八角(可不加)
- 500克糯米
- 8个咸蛋黄
- 一点点白胡椒粉(看个人口味)
- 两把 (手拿)绿豆/红豆
- 若干栗子
- 馅料：
蔬菜类
- 一小块姜
调味料
- 3勺酱油
- 5克盐
营养成分
热量
581.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
619.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
清洗粽叶后在沸水中烫粽叶几分钟。拿出晾干或者擦干水备用。
2
浸泡：绿豆，糯米。
3
糯米：用水浸泡糯米半小时。沥干水，再加上盐去腌制，用量可以自己把控。（不放盐粽子糯米无味）
4
绿豆：可以碾碎浸泡。直接泡没多大效果。但是也无所谓。反正能煮熟的。不喜欢绿豆和米混在一起的可以不碾碎。
5
板栗：剥开。
6
腌制五花肉：
7
1.把肉切好(拇指宽厚度，尽量每个肉都带肥肉一起，煮出来会很香)
8
2.将五香粉，八角，白胡椒，姜片，酱油，盐和五花肉混合腌制，时间45分钟左右。
9
以上准备就绪。就可以包了。把米铺一层在底下。上面当上肉，绿豆，蛋黄等随便diy放啥都行。放完馅料再用一点点米盖在上面。
10
塔粽包法如下：
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把粽叶折成漏斗状，将头尾多余的叶子贴在底部防止折痕处夹米。
12
放入馅料，先放一点米打底，再放馅，后面再盖一层米。
13
合上粽叶
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再合上另外一边
15
再合上另外两边
16
用绳子绑好
17
普通高压锅。放入清水和粽子。压2-3小时左右(粽子包的很大的话需要更长时间)
18
可以吃啦，很好吃啊
