于太太鲫鱼豆腐汤(奶白奶白、鱼皮完整)

简单 4人份

鲫鱼豆腐汤是一道很家常也很营养的菜。就是想做的好吃点。

于太太鲫鱼豆腐汤(奶白奶白、鱼皮完整)
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食材清单

其他
  • 1勺生抽
  • 1块嫩豆腐
  • 2勺料酒
海鲜
  • 1条鲫鱼
蔬菜类
  • 1块姜
  • 1根葱
调味料
  • 适量盐

营养成分

热量

272.0 卡

蛋白质

28.0 克

脂肪

16.0 克

碳水化合物

47.0 克

纤维

7.0 克

13.0 克

294.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

鱼洗净,鱼肚塞三片姜,用料酒腌10分钟。(有些人喜欢划花刀放盐腌,我不。因为现在放盐后面加汤的时候还得放,不如到时候一起放,更鲜。熬汤不用划花刀更好看一点 )

2

锅擦干净,用姜片擦几圈锅里面(可以有效防止粘锅)。然后放油、姜片、葱段、辣椒一只(看自己喜辣不,随意)。出香味后放入整条吸干水的鲫鱼。

3

鱼表面水分一定要用纸吸干。放进去中火煎2-3分钟。期间不要翻动。

4

三分钟后翻面。是不是鱼皮很完整,没破?

5

这一面仍旧煎约二到三分钟,不要翻面。但是可以这样动锅,保证鱼头鱼尾受热。 鱼煎好后记得把葱姜红辣椒撇掉。

6

加入开水、开水哦! 没过鱼身(也可以另起锅放开水放鱼,因为有些人不喜欢煎鱼的油在里面一起炖)Besides,我自己还放了几只虾干用来提鲜(无虾干就不放咯)。大火烧开,约需要2-3分钟。

7

开火后放盐。为啥现在放盐?因为准备下豆腐了,现在放盐可以让鱼和豆腐更入味。

8

嫩豆腐(有人喜欢用老豆腐,随意啦,本人喜欢嫩豆腐)。切块后一定要过清水洗一下。

9

加入豆腐、盐后盖锅盖中小火炖10分钟,浓汤就出来啦。

10

最后两分钟放一小撮我的秘制配方——干辣椒。本人喜欢加一点这个在汤里,微辣的感觉。

11

关火后,加一勺生抽调味。出锅。撒上小葱花和香菜即可。

12

我没有特别大的大碗,否则摆个造型更好看。

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