无黄油面包小卷（含淡奶油、炼乳）
简单
4人份
没有黄油，晚上突发奇想做面包，小烤箱快手面包get√ 160g面粉做了7个小卷。 包什么陷随你心意，我做了3个肉松4个坚果的。
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食材清单
其他
- 160克面粉
- 1个（带壳重38g 小鸡蛋）鸡蛋
- 2克酵母
- 60克淡奶油
- 6克炼乳（若没有可换成糖）
调味料
- 1.5克盐
- 16克细砂糖
营养成分
热量
664.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
265.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸡蛋（留一点蛋黄出来刷面上）、淡奶油、炼乳、白砂糖、盐、面粉都混匀并揉成稍微光滑的面团
2
用保鲜膜盖着放烤箱里调50-60度发酵至两倍大（40-60min）
3
稍微揉搓排气之后分成40g/个的剂子，放碗里盖上保鲜膜松弛15min。
4
擀开然后包你喜欢的东西进去 卷起来。
5
放到烤箱50-60度二次发酵，20分钟左右，就是让小卷蓬松一点。你看它胀起来圆润了一点就ok了。
6
二次发酵完了之后把它拿出来，180℃预热烤箱。同时去刷步骤1中留出的蛋黄液（不用留太多，一点点就可以了），撒一点芝麻。
7
不放芝麻不刷蛋黄液也可以，只是为了好看一点。
8
烤的时候会更膨一点，圆润润的好想rua一下😂
9
我的是小烤箱温度偏高，160℃烤10分钟再改130℃烤10分钟，第一次做最好在旁边看着哦，观察上色情况，反正时间也不长。
10
玩了下手机上色就过了……😢😢😢
11
但配方是成功率高且快手的，动起小手吧|•'-'•)و✧
12
超级松软|•'-'•)و✧
13
但……以我的角度来说，我比较喜欢有韧性一点的面包，咬下去阻力大一些，有微微回弹的感觉（我喜欢全麦面包。不过这款我妈好评，看个人喜好吧。
