饭合 | 凉面三吃
简单
4人份
天气热成这个样儿， 真心懒得下厨房。 但人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。 想要好吃又省事？试试Fiona的凉面三吃！ 两种万能酱汁，N种组合搭配。
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食材清单
其他
- 100g绿豆芽
- 150g芝麻酱
- 1根胡萝卜
- 200ml食用油
- 2根黄瓜
- 30g剁椒
- 30g老干妈豆豉
- 3g白芝麻
- 50g小葱
- 50g花生酱
- 50ml生抽
- 5ml香油
- 5瓣蒜
- 7g花椒
- 适量辣椒油
- 适量醋
肉类
- 150g鸡胸肉
调味料
- 3g糖
- 4g盐
营养成分
热量
462.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
945.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蒜捣碎，小葱切碎，将豇豆切小段，胡萝卜切丝与绿豆芽分别过水焯熟晾凉。
2
将生抽、糖、盐、醋、香油放入碗中调成碗汁。
3
凉锅凉油，放入花椒，加热至花椒变色，盛出。
4
待花椒油温度微降，筛出花椒并将花椒油放入碗汁炝香。
5
将芝麻酱、花生酱、糖、生抽放入碗中，用白开水打撒并搅拌至均匀并将白芝麻撒入。
6
将花生米捣碎。
7
锅中放入清水煮沸，下入碱面。
8
捞出煮好碱面放入冰水降温。
9
将过水碱面沥干晾凉，同时滴入食用油防止面条静置变坨。
10
麻酱凉面：将黄瓜丝、小葱末、花生碎放于面上，淋入麻将调料即可。（可根据个人口味加入适量辣椒油）
11
花椒油凉面：将胡萝卜丝、绿豆芽、豇豆段、剁椒放于面上，淋入花椒油碗汁即可。（菜码可根据个人喜好随意调配）
12
鸡丝凉面：鸡胸肉与葱、姜、蒜一起放入锅中煮熟捞出晾凉后切丝，将鸡胸肉、黄瓜丝、老干妈豆豉、蒜末放于面上，淋入麻将调料即可。
