奶牛慕斯（8寸）
简单
4人份
明天外甥女从法国回来，做一个慕斯蛋糕！虽然法国甜点很有名，但偶尔尝一尝舅妈做的蛋糕换换口味，这是家的味道！
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食材清单
其他
- 10克可可粉
- 15克鱼胶
- 200克奶油奶酪
- 250克奶油
- 2小盒三元原味酸奶
- 3只猕猴桃（水果）
- 50克玉米油
- 5只鸡蛋
- 60克牛奶
- 70克（根据自己口味填减）细砂糖
- 80克（根据个人口味填减）细砂糖
- 80克低筋面粉
- 慕斯奶酪液：
- 戚风蛋糕体：
- 数滴柠檬汁
营养成分
热量
170.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
323.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
找两个干净无油无水的盆将蛋清和蛋黄分开，蛋黄里倒入牛奶、玉米油搅拌，筛入低筋面粉搅拌成糊糊待用。
2
蛋清里滴入柠檬汁数滴用电动打蛋器开始搅拌！
3
打出粗大泡沫放入1/3的糖，继续打。
4
打到泡沫细腻点了在放入1/3的糖继续打，
5
打到稍有纹路放入剩余的糖直到打到拉出尖角就好了。
6
盛出1/3蛋白放入蛋黄液中翻拌。
7
用这种方式翻拌，千万别搅拌！分三次把蛋清都倒入蛋液里翻拌匀，倒入准备好的模具轻磕底部，把底部空气磕出！
8
烤箱预热180度好后，放入烤箱温度降至170度烤制40分钟，注意观察表面是否上色太深，如果太深盖上锡纸。
9
感觉烤好了用牙签扎一下，没有带出蛋糕沫就熟了。
10
马上拿出烤箱倒扣在烤网上晾凉。
11
完全凉透后脱模。
12
把边裁一下，裁略微小一点，就是裁掉一个边。
13
横着从中间片开待用。
14
现在制作慕斯液，将奶油奶酪隔温水打至顺滑，倒入牛奶，一直搅拌到丝滑。然后加入俩盒三元酸奶，搅拌匀，无颗粒。
15
鱼胶粉隔水打至融化，如果是片的就先用冷水泡软，在隔水融化晾凉待用。
16
奶油分三次放入糖用电动打蛋器打至60%发的状态。
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混合奶油到奶酪酸奶糊中，再倒入鱼胶液，搅拌匀！
18
慕斯模具中先铺一层戚风蛋糕片在最底层，倒入一层慕斯液；放上自己喜欢的水果碎，我放的猕猴桃。再铺一层戚风蛋糕片。
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把剩下的慕斯液倒入模具（留一点）
20
表面抹平整。
21
刻一磕，让气泡出来。
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剩下一点的慕斯液和入可可粉，用勺子搅到慕斯上，画出奶牛花纹一样的形状！入冰箱冷藏一宿。
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第二天拿出用水果和巧克力装饰一下就OK了！