翡翠花开（蒸娃娃菜肉末卷）
简单
4人份
翡若瑶菊盘上坐， 翠如黄玉丛中卧。 花苞未放秋意浓， 开却一枝香满郭。 这道菜取名“翡翠花开”。 这道菜在借鉴其他蒸娃娃菜肉末卷的基础上做了一点改进： 1. 将外层菜叶用来包肉末，小叶菜心用作摆盘，充分利用了整棵娃娃菜。 2. 在盘底打入一只鸡蛋，可以给菜卷封口，避免夹菜卷的时候馅漏出来。
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食材清单
其他
- 1只鸡蛋
- 1棵娃娃菜
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生粉
- 1汤匙食用油
- 1茶匙白胡椒粉
- 1茶匙花椒粉
- 1茶匙蚝油
- 2汤匙生抽
- 半茶匙鸡精
肉类
- 100g猪肉
蔬菜类
- 1根小葱
- 1片姜
调味料
- 1茶匙盐
营养成分
热量
488.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
963.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备100g猪后腿肉（不喜欢纯瘦肉的也可以选三肥七瘦的部位），去筋膜，剁成肉馅（嫌麻烦的可以直接买肉馅）。取一片姜切成姜末，一根小葱切成葱末，加入肉馅中混匀。在混好的肉馅中加入一茶匙盐，半茶匙鸡精，一茶匙白胡椒粉，一茶匙花椒粉，一汤匙生抽，一汤匙料酒，一汤匙油，搅拌均匀后腌15-20分钟。
2
取一棵娃娃菜，将外层较大的菜叶剥下，菜心去掉根部外层（不要把根全切掉），分别洗净。在锅中烧开水后将娃娃菜全部下锅，菜心焯约20秒左右捞出，大菜叶焯至菜帮变软后捞出。
3
用大菜叶卷好肉馅后摆在盘子周围，在盘子中央打上一只鸡蛋。
4
将菜心立在盘子中央，剥开几片菜叶呈花开状，上锅开大火蒸10分钟。在等待的过程中，可以取一汤匙生粉放入碗中，加半碗水，搅拌均匀备用。
5
将蒸好的盘子取出，倒掉锅中的水，将盘中蒸出来的汤汁倒入锅中，加入一汤匙生抽，一茶匙蚝油及调好的水淀粉，熬成粘稠状后均匀地浇入盘中。
6
一道营养，健康，清淡，好吃又好看的翡翠花开就大功告成了。
