有汤有菜的猪小肠宴
简单
4人份
太久没有回去看老爷奶奶（公公婆婆）。想着老爷年纪大了，牙力不好，就做些适合他吃的菜。熟烂的猪小肠，配上鲮鱼胶和萝卜玉米汤，我想他会喜欢的。
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食材清单
其他
- 1000克猪小肠
- 150克凤眼果
- 1个柠檬
- 1个玉米
- 1个白萝卜
- 20只干鲍鱼仔
- 2片陈皮
- 500克鲮鱼胶
- 5根芫荽（香菜）
- 6根䓤
- 少许胡椒粉
- 适量枸杞子
- 适量油
- 适量生粉
蔬菜类
- 12片姜
- 1个洋葱
调味料
- 适量糖
- 适量酱油
- 适量食盐
营养成分
热量
419.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
192.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪小肠翻面加入柠檬片、盐、生粉抓揉。用流动水多次清洗。（详细过程可看菜谱《猪小肠做SPA》）
2
把清洗干净的猪小肠，打开小肠头口把另一小肠灌入做成两层肠，再把另一小肠头口打开，把两层肠灌入。做成三层肠。头尾都用三根牙签扎住固定位置。
3
把处理好的三层灌肠冷水入锅，放入姜片，葱结。
4
把水烧开，时间大概3到7分钟。把浮沫清除。
5
捞起猪小肠过冷水，把牙签去除掉，切小段备用。
6
把猪小肠，泡发好的鲍鱼仔，以及凤眼果、姜片、䓤结一起放入锅里，加上适量的水大火烧开转小火焖煮1个小时。
7
陈皮切丝再切小颗粒。芫荽柄（叶子留用）切粒，加入鲮鱼胶。
8
玉米切片，白萝卜切成小段备用。
9
洋葱切条，姜片备用。
10
把焖煮好的猪小肠和鲍鱼仔从锅中捞出来备用。葱结捞起不要。留在锅里的汤水加入萝卜，玉米烧开。汤水必须没过材料，汤水太少，可以再加点开水。5分钟后把鲮鱼胶用小勺子一勺一勺地放入汤锅中。
11
烧开后5分钟后放入枸杞子点缀即可。下盐、少许胡椒粉，一道鲜甜的猪小肠鲮鱼胶萝卜玉米汤就出锅了。
12
热锅下油姜片，把小肠和鲍鱼下锅微微炒一下就放洋葱，炒到洋葱变色就用酱油、糖、生粉、水混合液勾芡。洒上芫荽叶翻一下，洋葱炒猪小肠即可上盘。
13
有菜有汤的猪小肠宴就完成了！
