一个新疆人的大盘鸡
简单
4人份
做为土生土长新疆人， 没有人是不喜欢吃大盘鸡的吧！ 很多人都会正宗的大盘鸡是什么样呢？ 但是其实在新疆， 没有人能说出哪里的大盘鸡是最正宗的。 沙湾？血站？ 三黄鸡？芦花鸡？ 放豆瓣酱？不放辣酱？ 正宗？不正宗？ 也许我们新疆人可以为此争论一个晚上😂😂 其实我只想说 每个新疆人都有自己从小吃到大的大盘鸡 每个妈妈都有自己拿手的大盘鸡配方 每个大盘鸡都有属于自己最独特的味道 今天这道就是来源于我妈妈的配方 一种从小吃到大味道😊 大家要注意看一下小贴士。
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食材清单
其他
- 1个青椒
- 1只（2千克）鸡
- 20g老干妈
- 2个（大号）土豆
- 2个八角
- 2片香叶
- 50g蒜蓉辣酱
- 6瓣大蒜
- 88g豆瓣酱
- 8个干辣椒
- 一大易拉罐（非常重要）啤酒
- 几粒花椒
- 适量生抽
- 适量老抽
蔬菜类
- 2根葱
营养成分
热量
235.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
759.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把葱和蒜切成末，青辣椒切成大块，香料都准备好
2
把鸡肉剁成中等大小的块状，一般大盘鸡是用一整只鸡，但是喜欢肉嫩一点可以用鸡腿哦！
3
把豆瓣酱，老干妈，蒜蓉辣酱混合在一起，我这里还用了一些火锅底料。其实这个辣椒的底料，大家可以随意配比。这样的复合型辣酱会比只放豆瓣酱来的好吃，有层次感，这个也是我觉得辣味很香的原因之一😄😄
4
架锅，放适量的油，烧热后，放入鸡块翻炒，等到鸡肉发白，放入老抽上色，再放入适量生抽，复合辣椒酱，葱蒜，香料，翻炒均匀。之后比较重要，放入一罐啤酒！不要放水！啤酒的量就是刚刚和鸡肉齐平就好。用啤酒而不放一滴水做出来的大盘鸡真的会使整个菜很香！这就是我妈妈的秘方啦！😆
5
盖上盖子中火炖大概20到30分钟，然后打开盖子，大火开始收汁，收汁到一半的时候，放入土豆和青椒，翻炒均匀，一直到土豆块熟，即可转装盘。
6
大家要记住！只放啤酒，不要放水哦！不要跟我说我吃的没有放豆瓣酱哦，我说过啦，每个新疆人都有属于自己的大盘鸡的味道呢😄
